Сочная ялавічына ў духоўцы
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Галоўнае пры запяканні ялавічыны — гэта прыгатаваць яе так, каб мяса ў выніку не апынулася сухім і цвёрдым. У кожнай гаспадыні для гэтага ёсць свае асаблівыя прыёмы і хітрасці, а я хачу падзяліцца з вамі сваім простым рэцэптам сачнасці ялавічыны ў духоўцы. Увесь сакрэт гэтага спосабу прыгатавання мяса заключаецца, па-першае, у асаблівым марынадзе, а па-другое, у тым, што ялавічыну трэба ставіць у духоўку абавязкова ў рукаве (ці фальзе). Такім чынам, марынад прапітвае мяса і размякчае яго, а рукав не дазваляе соку выпаравацца, у выніку з гэтым простым рэцэптам сачнасці ялавічыны ў духоўцы мы атрымліваем дзіўнасны кавалак мяса — якраз да свята. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прамываем ялавічыну пад цягучай вадой і старанна асушваем яе бумажнымі руханкамі, натыраем ялавічыну меленым перцам і соллю. Для марынаду выкладваем у місочку цёрты імбір і змяшаем яго з мёдам.
- 2
Крок 2
Уліваем у місачку соевы соус, дадаем цытрусавую цедру паловыны лімона, перамешваем усё і атрыманай сумесшчу натыраем мяса з усіх бакоў.
- 3
Крок 3
Выкладваем мяса ў форма для запякання, а на яго кладзем ачышчаныя ад сэрцаўіны і скуркі долькі яблыкі і лавровы ліст.
- 4
Крок 4
Далей нам трэба растапіць у кацёлку сметанковае масла і змяшаць яго з сокам паловыны лімона.
- 5
Крок 5
Гэтым сумесшам мы паліваем нашае ялавічыну і запакоўваем яе ў рукав, перавязваем яго з абодвух канцоў. Ставім форму ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на гадзіну, а прыкладна за 10 хвілін да гатоўнасці мяса рукав трэба асцярожна разразаць і паліць ялавічыну сокам, які ўтварыўся на дне формы, зноў накрыць мясо рукавом.
- 6
Крок 6
Выключаеце духоўку, даем мясу яшчэ 10-15 хвілін пастаяць у ёй, а потым выцягваем ялавічыну і падаем да стала, нарэзаўшы яе на палоскі.