Сочная ялавічына да свята
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Такое мяса будзе вельмі выгадна выглядаць на святочным стале. Яго падаюць з гароднінай, з якой яно прыгатоўвалася, аднак можна вокруг выкласці асобна прыгатаваную гародніну. Калі жадаеце атрымаць сачнае мяса, тады выбірайце менавіта ялавічную грудзінку, а не пляцёчку ці заднюю частку. Можна эксперыментаваць з прыправамі, а таксама дадаць больш гародніны пры прыгатаванні. Падаюць гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абярыце смяка з таўшчынавай праслояй з аднаго боку, прамыйце смяка і асушыце яго салфеткамі. Пераканайцеся, што перад пачаткам прыгатавання смяка пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
2. На жыровы саронцы вострым нажом зрабіце надразы па дыяганалі (спачатку ў адзін бок, потым — у другі), утварыўшы ромбікі. Пасыпце грудзінку сольлю, пакіньце на паўгадзіны.
- 3
Крок 3
3. Яшчэ раз ацёрце грудзінку сухімі салфеткамі, выкладзіце яе ў разагрэты казан або ў пасуду з тоўстымі сценкамі жыровой бак уніз. Паджарвайце каля 5–8 хвілін, потым перавярніце мяса на другі бок і паджарвайце 3–5 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Пераложыце мяса з казана (кастролькі), вярніце яго на агонь. Партрэсуйце вялікія цыбуліны і выкладзіце іх у посуд, пасаліце і пасмажце 3-5 хвілін. Дадайце дроблёны часнык і гатуйце яшчэ столькі ж.
- 5
Крок 5
5. Звязаць разам натуральнай ніткай розмарын, цым'ян і лавровы ліст.
- 6
Крок 6
6. Адсуньце пакулькі агародніну да бакоў, пакладзіце ў цэнтар мяса, пакладзіце звязаную зелядзь, налівайце бульён і давядзіце яго да кіпення. Накрыйце мяса крышкай і пастаўце ў разагрэты да 150 градусаў духоўкі на 3 гадзіны, кожную гадзіну паварочвайце мяса.
- 7
Крок 7
7. Нарэжце малюну буйнымі кавалкамі і выкладзіце да мяса, зноў накрыйце крышкай і гатуйце яшчэ 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
8. Дастаньце сцяг з духоўкі, накрыйце яго фальгой, выдаліце траўкі. Выкладзіце спачатку тушаны лук, потым — нарэзаныя ломцікамі сцяг і морква.