Сметаннік класічны рэцэпт
Апісанне
Існуе некалькі відаў рэцэптаў зметаннікаў. Я пакажу класічны спосаб прыгатавання
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У міску пакладзіце 1 яйка. Дадайце 4-5 ст. лыжак цукровага пяску.
- 2
Крок 2
2. Яйкі з цукрам біць да пышнай пены. Маса павінна падвоіцца ў аб'ёме.
- 3
Крок 3
3. Дадайце 3 ст. л. смятаны. У мяне смятана 21% жырнасці. Падыходзіць любая смятана. Галоўнае — каб яна была халодная. Калі смятана дамашняя, вельмі жырная, яе лепш трохі разбавіць малаком ці пакласці менш смятаны.
- 4
Крок 4
4. Просейце 1 шклянку мукі і 1 ч. л. разрыхляльніка. Умесіце мукі ў цеста. Я працавала міксерам.
- 5
Крок 5
5. Для прыгатавання смятаніка найбольш падыходзіць форма з замком. Вышыце дно формы і бакі пергаментнай паперай для выпечкі. Каб пергамент ад сценак не адходзіў, змочыце яго з аднаго боку вадой. У форму ўлійце падрыхтаванае цеста. Разроўніце яго так, каб цеста размеркавалася роўнамерна і пры запяканні сярэдзіну каржа не надула.
- 6
Крок 6
6. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Выпякайце карж у духоўцы прыкладна 15-20 хвілін. За гэты час прыгатуем шакаладны карж.
- 7
Крок 7
7. У чыстую миску ўбіце 1 яйка. Дадайце 4-5 ст. ложак цукровага пяску. Збіце ў пышную панір.
- 8
Крок 8
8. У атрыманую масу прасейце 2 ст. ложкі какао і 1 ч. ложку разрыхляльніка.
- 9
Крок 9
9. Просейце 5 ст. ложак мукі і замесіце цеста. У нас атрымаецца такое асноўнае, даволі вадзістае цеста. Яно крыху гушчэй, чым папярэдняе, але не істотна.
- 10
Крок 10
10. Форму для выпечкі выстеліце пергаментам і перакладзіце цеста. Разроўніце. Выпякайце шакаладны карж у духоўцы 15-20 хвілін.
- 11
Крок 11
11. Пакуль цеста пячэцца, прыгатуем яшчэ адзін белы карж, як апісана ў кроку 1-6.
- 12
Крок 12
12. Пакуль каржы пякуцца і астываюць, прыгатуем смятаны крэм. Бярэм звычайную 21% смятану. Для сярэдняга торта падыдзе 700-800 г смятаны. Памяшчаем смятану на марлю. Завязваем канцы. Падвешваем марлю над ёмістасцю і даем стечы сыворотцы на працягу 1 гадзіны. Калі выкарыстоўваць адразу крамавую смятану, то пры змешванні з цукром і ўзбіванні маса ператворыцца ў кефір.
- 13
Крок 13
13. Сметану перакладзіце ў місочку. Дадайце цукровую пудру. Я цукор памелла ў кавамолцы да стану пудры. На гэту колькасць сметаны пайшло 2 поўныя лыжкі цукру, памеленага ў пудру. Дадайце крыху ванільнага цукру. Перамяшайце. Крэм сметаны гатовы.
- 14
Крок 14
14. На дно пласцікага блюдца памяшчаем першы белы карж. Усе тры каржы павінны быць цалкам астылымі. Цёплыя каржы расплачаць вершкі і ў вас атрымаецца няўдачны сметаннік. Карж павінен быць цалкам астылым. Верхнюю карочку каржа трэба зразаць. Яна не дасць каржу прапіцца.
- 15
Крок 15
15. Змажце карж смятаным крэмам. У мяне пайшло 2-3 сталовыя лыжкі.
- 16
Крок 16
16. Шакаладны карж пакладзіце на белы. Адцягніце карку, каб дазволіць каржу прапіцца. Смажце смятанкавым крэмам.
- 17
Крок 17
17. Апошнім зноў ідзе белы карж (зрэжце верхнюю карочку). Змажце торт з усіх бакоў астатнім крэмам.
- 18
Крок 18
18. Упрыгажце торт па сваім усмаку. Я выкарыстала какао і шакаладныя падсмажаныя пялёсткі міндаля.
- 19
Крок 19
19. Падайшліце торт да стала праз 1,5 гадзіны. Торт патрабуе прапітвання. Дайце яму прапіцца ў халадзільніку. Лепш застаўце торт прапіцца на нач.