Слоёны хлеб
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Хлеб выпякаецца з мукі найвышэйшага сорту. Думаю, калі дадаць розныя віды мукі, у тым ліку цэльназярновую, смак і карысць толькі будуць узрастаць. Эксперыментуйце Падавайце астыўшым або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для прыгатавання хлеба.
- 2
Крок 2
Уліце ў міску 50 мл цёплай вады, пакладзіце 2,5 г прэсаваных дрожджаў, размяшайце і высыпце 50 г мукі.
- 3
Крок 3
Змяшайце муку з дрожджавой сумессю, накрыйце плёнкай, адкладзіце ў цёплае месца для бражэння на 2-3 гадзіны.
- 4
Крок 4
Гатовая опара павінна павялічыцца ў памеры ў 1,5-2 разы.
- 5
Крок 5
Прасеяце ў міску, у якой будзеце замешваць цеста, муку, дадайце соль.
- 6
Крок 6
Развядзіце 2,5 г дрожджаў у невялікай колькасці вады ад агульнай колькасці, прызначанай для замешвання цеста.
- 7
Крок 7
Вылейце разведзеныя дрожджы ў муку, для гэтага зрабіце ў муцы невялікае ўглыбленне.
- 8
Крок 8
Уліце астатнюю ваду для цеста.
- 9
Крок 9
Пакладзіце туды ж опару.
- 10
Крок 10
Змяшайце муку з вадой, далейшы замес цеста працягвайце на стале. Дадайце ў цеста адну сталовую лыжку аліўкавага алею і мяшайце каля 10 хвілін да гладкасці. Цеста выдатна мяшаецца, ні да стала, ні да рук не ліпне.
- 11
Крок 11
Гатовае цеста скатайце ў шар, накрыйце плёнкай, дайце яму «адпачнуць» 15 хвілін.
- 12
Крок 12
Разкачайце цеста ў прамавугольнік, памерам прыкладна 25*35 сантыметраў.
- 13
Крок 13
Змазайце пласт цеста аліўкавым алеем.
- 14
Крок 14
Скатайце цеста ў рулет, не моцна пры гэтым упакоўваючы пласты цеста.
- 15
Крок 15
Зашчыпіце шоў, каб ён у працэсе расстойкі і выпечкі не раскрыўся.
- 16
Крок 16
Пакладзіце хлеб на пергамент для выпечкі швам уніз.
- 17
Крок 17
Намалюйце лініі разрэзу.
- 18
Крок 18
Вострым ножам або лезвiм брытвай акуратна зрабіце глыбокія разрэзы, не даразаючы да самага нізу 1,5-2 сантыметра.
- 19
Крок 19
Накрыйце плёнкай і дайце 1,5‑2 гадзіны на расстойку, каб цеста павялічылася ў аб'ёме, а разрэзы добра раскрыліся.
- 20
Крок 20
Разагрэйце духоўку да 250 градусаў, выпякайце хлеб першыя 10 хвілін з парай пры максімальнай тэмпературы, далей выпусціце пару і працягвайце выпякаць яшчэ 30 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
- 21
Крок 21
Гатовы хлеб пакладзіце на рашотку да астуджвання.
- 22
Крок 22
Пасля астуджвання хлеб можна спрабаваць.
- 23
Крок 23
Хлеб атрымаўся пышным, мяккім, з ароматнай мякшыной.