Слойкі з заварным крэмам
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Слойкі з заварным крэмам. Рэкамендую абавязкова падзарадзіцца і паспрабаваць прыгатаваць гэтую смачнаю выпечку. Колькасць інгрэдыентаў можна павялічыць у 2‑3 разы, каб не вяртацца да прыгатавання самаго цеста. А астаткі цеста можна захоўваць у марозільніцы каля трох месяцаў. З гэтага цеста можна прыгатаваць шмат разнастайнай выпечкі. Рэцэпт не складаны, з даступных прадуктаў. Але такія слойкі можна падаць нават на святочны стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У першую чаргу трэба прыгатаваць вадкую сумесь для слоенага цеста. У мерны стакан уліць воцат, дадаць яечны жаўток і соль. перамяшаць.
- 2
Крок 2
Уліць халодную ваду. Уліваючы, глядзім на колькасць мл. на шкале. Спыняемся на лічбе 125 мл. Перамяшаць і адправіць у халадзільнік.
- 3
Крок 3
Яшчэ для падрыхтоўкі цеста трэба замарозіць масла. Высыпце муку на працоўную паверхню і пачынаем нацерваць масла на буйную тарку. Пры гэтым перыядычна змешваем масла з мукой і працягваем нацерваць.
- 4
Крок 4
Муку з маслам перамешваем рукамі, па цэнтры робім паглыбленне і выліваємо вадкую сумесь з халадзільніка. Хутка ўсё перамяшаць рукамі. Цеста не замешваем, а збіраем цеста з усіх бакоў і накладаем гіркай пластамі, прыціскаючы далонямі. І такім чынам збіраем усё са стала без астатку.
- 5
Крок 5
Надаем цесту прамавугольную форму і заварочваем у харчовую плёнку. Адправіць у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны. У ідэале цеста лепш выдержаць у халадзільніку 10-12 гадзін.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста ў халадзільніку прыгатуем крэм для начынкі. Муку злучыць з шчыпоткай солі, 50 г цукру і ўліць 100 мл малака. Перамяшаць усё венчыкам.
- 7
Крок 7
Убіць 2 яйкі і яшчэ раз перамяшаць, каб не было камячкоў.
- 8
Крок 8
У сотейнік выліваємо астатняе малако, высейваем астатні цукар і змешваем. Ставім на агонь, даводзім да кіпення, здымаем з агню.
- 9
Крок 9
Тонкай струйкай, усё час змешваючы, выліваём гарачае малако з цукрам у яечна-цукровую сумесь.
- 10
Крок 10
Пераліваеце ў каструлю і вяртаеце на агонь. Перамешваючы вінчыкам, каб не падгарэў крэм, варыце да згушчэння.
- 11
Крок 11
Здымаем з агню, дадаём масла і ванільны цукар і, перамешваючы, чакаем, калі растае масла.
- 12
Крок 12
Накрываем крем крышкай і адпраўляем у прахалоднае месца. Крем трэба астудзіць цалкам.
- 13
Крок 13
Дастаем цеста з халадзільніка і раскатваем у тонкі пласт таўшчынёй 0,3 см. Абрэзаць няроўныя краі. Прамавугольнік павінен быць прыкладна 44 на 36 см. Разрэзаць цеста ўздоўж на 2 часткі, потым па попярэчку на 2 часткі і яшчэ кожную на 2 часткі.
- 14
Крок 14
Павінна атрымацца 8 прамавугольнікаў. Па цэнтры кладзём крэм.
- 15
Крок 15
Бярэм адно яйка, аддзяляем бялок ад жаўтка. Трошкі ўзбіваем бялок і намазаць пэндзлем палову прамавугольніка (толькі краі).
- 16
Крок 16
Накрываем другой паловай, закрываючы крэм. Вілкай прыціснем краі.
- 17
Крок 17
Кладзём на противень, змазваем астатнім жоўткам і адпраўляем у разагрэтую духоўку да 200 градусаў. Выпякаем да румянай каркі прыкладна 20‑25 хвілін.
- 18
Крок 18
Перад падачай слойкі цалкам астудзіць і пасыпаць цукровай пудрай..