Слаёныя цыліндрыкі з бялковым крэмам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі ў вас няма спецыяльных конусных форм для выпечкі трубачак ці кандытарскага мешка для крэму — іх заўсёды можна зрабіць самастойна з падручных матэрыялаў: формы — з шчыльнай паперы і фольгі, а кандытарскі мешак замяніць шчыльным пакетам ці скручанай у конус пячарскай паперай. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Заранёй уключыце духоўку, каб яна добра прагрэлася. Цяпер прыступіце да вырабу загатоўак для трубачак. Для гэтага цеста скочце таней і нарэжце палоскамі па 2-2,5 см.
- 2
Крок 2
Спецдапы ў форме конуса змажце танутым сьвінным маслом. Акуратна, па спіралі абвярніце кожную форму паласкам цеста.
- 3
Крок 3
Выпякайце трубачкі пры 220 градусах да залатыстага колеру (прыкладна 15 хвілін), потым дастаньце іх з духоўкі, выйміце з форм і дайце астыць.
- 4
Крок 4
Пакуль трубачкі астываюць, займіцеся прыгатаваннем крэму. У кацельчык ці сотэйнік насыпце цукар з ваніллю, дадайце ваду. На павольным агні варыце да стану цягучага сіропу светла-карычневага колеру.
- 5
Крок 5
Пакуль гатуецца сіроп для крэму, збіце ў стойкія пікі бялкі з шчапоткай солі. Каб яны лепш збіваліся і ўтварылася густая пена, трэба выкарыстоўваць абавязкова ахалоджаныя бялкі. Калі сіроп дайшоў да патрэбнай кансыстэнцыі, дадайце ў яго лімонную кіслату і хутка перамяшайце. Потым тонкай струёй, не перастаючы збіваць, улівайце сіроп у збітыя бялкі і працягвайце перамяшаць міксарам на высокай хуткасці амаль да поўнага астынання.
- 6
Крок 6
Цяпер, выкарыстоўваючы кандытарскі мешак, напоўніце трубачкі атрыманым крэмам.