Слаёныя пірожкі з сырам і цыбулай
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. У начынку для пірожкаў можна замест зялёнага цубуля дадаць абсмажаны рэпчаты цубул — таксама атрымліваецца вельмі смачна. Абавязкова прыгатуйце пірожкі з ліставога тэста з сырам і цубулем па гэтаму рэцэпту і смачнай выпечкай. Падавайце астыўшымі або крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Збярыце ўсе інгрэдыенты для прыгатавання дамашняга пластавога дрожджавога тэста.
- 2
Крок 2
У шырокую міску разатрыце пальцамі дрожджы і дадайце да іх цукар.
- 3
Крок 3
Дадайце цёплае малачко і змяшайце ўсе інгрэдыенты венчыкам да поўнага растварэння дрожджаў.
- 4
Крок 4
Да дрожджажнай сумесі прасейце 100 грамаў мукі і перамяшайце ўсё венчыкам.
- 5
Крок 5
Гэта будзе агара. Накрыйце міску з агарай кухонным ручнікам і пакіньце на стале ў спакоі на 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Праз паўгадзіны закваска падарасла, дадайце да яе 50 грамаў растопленага слянячага масла і перамешайце венчыком.
- 7
Крок 7
Пасля гэтага прасейвайце муку часткамі і пры гэтым замешвайце яе спачатку лыжкай, а затым рукамі.
- 8
Крок 8
Вам трэба замясіць мяккае цеста, якое не прымагчаецца да рук. Акругліце цеста ў місе. Міску накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце ў цёплым месцы на кухні на розыход на 1–2 гадзіны.
- 9
Крок 9
Засталася ў вас 300 грамаў віласкага масла, і да гэтага моманту яно павінна быць мяккім. Выляжыце ўсё мяккае масла на прамавокальны кусок пергаменту для выпечкі.
- 10
Крок 10
Другім прамакутным кавалачкам пергаменту накрыйце масла і раскатайце калаткай, утвараючы паміж аркушамі пергаментнай паперы прамакутны пласт з масла. Выкладзеце гэты пласт з масла паміж двума аркушамі пергаменту ў халадзільнік на гадзіну.
- 11
Крок 11
Цеста падыйшла і гатова да далейшай працы. Яна вельмі павялічылася ў аб’ёме і стала паветранай.
- 12
Крок 12
Працоўную паверхню пасыпце мукой і разгорнеце катыком усё цеста ў пласціну таўшчынёй прыкладна 7 мм у форме прамавугальніка.
- 13
Крок 13
На пласт тэста выкладзеце пласт з алебадковага масла.
- 14
Крок 14
Пасля гэтага пакрыйце пласт масла свабоднымі часткамі пласта з цеста.
- 15
Крок 15
Так, каб масла цалкам была закрыта тэстам.
- 16
Крок 16
Цяпер вельмі асцярожна размалюйце тэста валком.
- 17
Крок 17
Затым гэты пракачаны пласт складзіце спачатку з трэцім пластом тэста і зверху накрыйце свабодным трэцім пластом тэста.
- 18
Крок 18
Складзенае цеста загарніце ў харчовую плёнку і адпраўце на гадзіну ў халадзільнік — цеста павінна добра астыць.
- 19
Крок 19
Дастаньце цеста з халадзільніка і разкаціце яго скалкай, падоўжваючы.
- 20
Крок 20
Як у мінулы раз складзіце спачатку адну трэць пласта і накрыйце яго другой трэцю пласта.
- 21
Крок 21
Зноў загарніце ў плёнку і адпраўце на гадзіну ў халадзільнік.
- 22
Крок 22
Паўтарыце ўсё тое жа, што вы рабілі з цестам вышэй, 2–3 разы, і ў выніку пасля апошняга ахалоджвання ў халадзільніку вашае пластовае дрожджовае цеста ўжо гатовае да далейшай работы.
- 23
Крок 23
Гэта інгрэдыенты для начынкі пірагоў — сыр і цыбуля.
- 24
Крок 24
Сыр натрыце на буйную тёрку.
- 25
Крок 25
Зялёны лук вымыйце пад проточнай вадой і дробна нашынкуйце.
- 26
Крок 26
Сыр і цыбулю ў місе злучыце і змяшайце — начынка для піраожкаў гатова.
- 27
Крок 27
Прыгатаванае цеста раскатайце ў прамавугольны плас таўшчынёй прыкладна 4-5 мм і нарэжце на квадраты.
- 28
Крок 28
На кожны квадрат з тэста на адным баку ўкладзеце 2–3 г.л. начынкі, на вольным баку тэста зрабіце 3–4 надрэзы.
- 29
Крок 29
Гэтым свабодным бокам тэста накрыйце начынку і вілкай скрэпіце краі, фармуючы пірожак.
- 30
Крок 30
Усе загатоўкі піражкоў выложце на протвінь і кожную загатоўку намажце сумешчай узбітага курынага жаўтка і 2 чайныхых лыжак вады. Выпякайце піражкі ў загадзя разагрэтай да 180 градусаў печы на працягу прыблізна 20 хвілін.
- 31
Крок 31
Гатовыя піраожкі падавайце да стала гарачымі, каб растоплены сыр у разрэзе апетытна цягнуўся.
- 32
Крок 32
Дастаньце з духоўкі і падавайце цёплым або астылым.