Слаёныя булачкі ад Рышара Бертана
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Дрожджавыя булачкі можна назваць самымі прастымі ў прыгатаванні, бо трэба ўсяго толькі замесіць цеста, дазволіць яму пастаяць пры камнатнай тэмпературы і сфармаваць булачкі. У гэтым рэцэпце я пакажу арыгінальны спосаб фармавання булачак, дзякуючы якому яны атрымліваюцца слоёнымі. Гэта фармаванне заключаецца ў тым, што загатоўкі будучых булачак трэба складваць адну на адну, прымацоўваючы слоі вадой. Дзякуючы гэтаму булачкі атрымліваюцца высокімі, прыгожымі і паветранымі. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Цёплую ваду змяшайце з дрожджамі, цукрам і сольлю. Прасейце мукі, выкладзіце цеста на пасыпаную мукой паверхню і замесіце цеста рукамі, змазанымі раслінным алеем. Месіце цеста, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук.
- 2
Крок 2
2. Накрыйце цеста рухавіком і пакіньце ў цёплым месцы на 1 гадзіну. Паверхню пасыпце мукой і раскатайце цеста ў пласцінку таўшчынёй 5 мм. Выразайце крушкі з дапамогай шклянкі.
- 3
Крок 3
3. Протыр напярэдзіце пергаментам і лёгка змашцеце раслінным алеем. Выкладзіце кружкі цеста адзін на адзін, змашчаныя вадой. Булка павінна складацца з чатырох кругоў. Верх булак змашцеце вадой і пасыпце кунжутам.
- 4
Крок 4
4. Застаўце пры тэмпературы пакоя, каб яны падышлі. Выпякайце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы працягласьцю 15-20 хвілін.