Сметанковы соус з лукам і мангольдам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да мяса, птушкі і гарніроў. Гэты соус ідэальна спалучаецца з макаронамі. Вы можаце зрабіць яго больш вяршковым, замяніўшы палову малака сметанай ці вяршкамі. Таксама вы можаце дадаць у соус крыху дробна цёртага сыру пармезан. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыць мангольд і не высушваць яго. Выдаліць таўстыя стэблы і нарэзаць лісце. Памесціць мангольд у вялікую каструлю і нагрэць на моцным агні. Варыць без крышкі, часцяком памешваючы, пакуль мангольд не звяне, каля 6 хвілін. Адціснуць лішнюю вадкасць праз марлю ці з дапамогай шпатля, прапусціўшы праз сіта з сеткай. Дазволіць астыць.
- 2
Крок 2
2. У маленькай кастрылі нагрэць малако ці сметану на сярэднім агні, пастаянна перамешваючы. Пакроіць белыя і зялёныя часткі цыбулі. У вялікай кастрылі растапіць сметанковае масла. Запасці цыбулю на сярэднім агні, перыядычна перамешваючы, пакуль яна не размякне, прыкладна 6 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Збіці з мукой і гатаваць каля 3 хвілін. Дадаць цёплае малако і гатаваць, збіваючы венчыкам, пакуль соус не пагусцее, ад 3 да 4 хвілін. Змяшаць з мангольдам, потым пасаліць і паперчыць па смаку і варыць, пастаянна перамешваючы, пакуль мангольд не разагрэецца.
- 4
Крок 4
4. Соус можна падаваць з прыгатаванай капустой, пасыпшы дадаткова сырам Пармезан.