Сметанковы шэрбет
Апісанне
Каб шэрбет атрымаўся смачны, узьміце кацёл або сотэйнік з таўстым дном. Вельмі важна, каб цукар не прыгарэў, а раўнамерна плаўіўся. Трэба падтрымліваць мінімальны агонь. Толькі пры такім награванні інгрыдыенты добра расплаўляцца і злучацца. Таксама варта адзначыць, што здымаць кацёл з агню падчас варкі не рэкамендуецца. Карамель адразу пачынае гусцець, што можа пагоршыць якасць шэрбету. У якасці начыння можна ўзяць любыя арэхі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У каструлю з тоўстым дном насыпце 2 ст. л. цукру з агульнай колькасці. Пастаўце на маленьки агонь і расплаўце яго.
- 3
Крок 3
Дадайце сметанковае масла, поўнасцю расплаўце. Трымайце слабы агонь.
- 4
Крок 4
Без здымаючы з агню, дадайце згушчанае малако да расплаўленага масла. Перамяшайце да аднастайнага стану.
- 5
Крок 5
Засыпце цукар. Увесь час перамешвайце. Як толькі маса становіцца вадкай, варыце 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль маса варыцца, падрыхтуйце форма для шэрбету. Можна выкарыстоўваць шкляную, папярэдне змазаўшы яе раслінным алеем. Можна выкарыстоўваць сіліконавую. На дно формы высыпце 1/3 частку падсушаных арэхаў.
- 7
Крок 7
Калі маса пачне цямнець, праверце яе на гатоўнасць. У шклянку з халоднай вадой капніце невялікую колькасць карэмелі і скатайце шарык. Ён павінен атрымацца мяккім, не размазваючыся ў руках. Гэты паказчык сведчыць пра тое, што маса гатовая.
- 8
Крок 8
Цяпер трэба дзейнічаць вельмі хутка, бо цукровая паста хутка застыгае без цяпла. Пералейце яе ў форму, зверху дадайце астатнія арэхі. Адразу ж перамяшайце, раўнамерна размеркаваўшы па форме.
- 9
Крок 9
Змочце цёплы водай далоні і разроўніце паверхню шэрбета. Пакіньце яго ў форме на 5 гадзін. Калі вы робіце шэрбет у шклянай форме, то праз палгадзіны зрабіце надрэзы вострым нажом, каб па іх лягчэй было разразаць. У сіліконавай форме гэта рабіць не трэба.
- 10
Крок 10
Праз працяглую колькасць часу шэрабет добра застыне, і яго можна нарэзаць на часткі. Дэсерт гатовы да падачы.
- 11
Крок 11
Гатова.