Салодзкія булачкі з дрожджавага цеста на кефіры і малаку
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Абавязкова дадайце ў цеста ванілін — водар ад булачак атрымаецца проста неверагодны. Па жаданні можна ўзмацніць смак здобнай выпечкі даданнем сухафруктаў, напрыклад, разынак, курагі. Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты адразу размясціце на стале. І кефір, і малако павінны быць цёплымі (прыблізна 30 градусаў).
- 2
Крок 2
У міску пальцамі расцярыце дрожджы, дадайце адну сталовую лыжку цукру.
- 3
Крок 3
Залейце цёплае малако і перамяшайце гэтыя інгрэдыенты вінчыкам да поўнага растварэння дрожджаў.
- 4
Крок 4
Прасяйце да дрожджавой сумесі 100 грамаў мукі.
- 5
Крок 5
І перамешайце венчыкам да атрымання аднастайнай сумесі — гэта опара. Місу з опарай накройце кухонным ручнікам і пакіньце ў спакоі на 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Цяпер у асобную міску налейце цёплы кефір, растапленае смятанковае масла, высыпце ўвесь астатні цукар, дадайце ванілін.
- 7
Крок 7
Убіце яйка, дадайце солі.
- 8
Крок 8
Актыўна перамешайце ўсе інгрэдыенты венчыкам да атрымання аднастайнай сумесі.
- 9
Крок 9
Прайшло паўгадзіны, і рошчына прыкметна павялічылася ў аб'ёме і набыла порыстую структуру.
- 10
Крок 10
Дадайце салодкую кефірную сумесь у міску да апары і перамешайце.
- 11
Крок 11
Цяпер часткамі прасяйце муку і пачынайце замес. Я спачатку змешвала муку лыжкай, а потым пачала вымешваць рукамі. Кантралюйце кансістэнцыю цеста, акуратна дадаючы муку ў працэсе замесу. Магчыма, вам спатрэбіцца крыху больш або крыху менш за пазначаную колькасць мукі.
- 12
Крок 12
У выніку ў вас павінна атрымацца мяккае цеста, не збітае і пры гэтым якое не прыліпае да рук. Акругліце цеста ў місцы, накрыйце місцу з цестам кухонным ручнікам і пастаўце ў цёплае месца прыкладна на паўтары гадзіны падходзіць. За гэты час можна зрабіць адну абмінку цеста рукамі.
- 13
Крок 13
Праз паўтара гадзіны цеста вельмі павялічылася ў аб’ёме, стала паветраным і яно гатовае да далейшай працы.
- 14
Крок 14
Падзяліце цеста на некалькі маленькіх частак аднолькавай вагі, я падзяліла на 8 частак вагой 90-100 грамаў. Скачайце з гэтых частак шарыкі-загатоўкі.
- 15
Крок 15
Выкладзіце будучыя булкі на пратылень, абкладзены пергаментам, і пакіньце яшчэ на 15 хвілін у спакоі. Затым змажце кожную булку ўзбітым яйком і адпраўце выпякаць у ўжо разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25–30 хвілін.
- 16
Крок 16
Гатовыя булачкі адразу ж падавайце да стала.