Скумбрыя салёная ў цыбулевай шалупіне ў хатніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Перад тым як прыступіць да засолкі, хачу даць пару парад. Размаражвайце тушкі ў халоднільніку, не спешачы, не да канца, інакш мяса проста развалiцца і адстане ад костак. Я гляджу па рыбцы, калі мяса ўжо мяккое, а ўнутры яшчэ лёд, то пачынаю раздзялку, падмarожаныя нутроўнікі выдатна аддзяляюцца. Абірайце рыбку пакрупней, яна будзе тлusteй, а значыць сmaчней. Жабры павінны быць чырвonымi, чыстымi, без налёту, скурка цэлая, без «іржы» Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Прыступім!
- 2
Крок 2
Спачатку трэба прыгатаваць рассол. Узваріце літр вады з соллю, цукрам, спецыямі і лукавай шэлі (яе папярэдне памыць у ваце). Узваріце 1 хвіліну, зніміце з агню і астудзце да пакойнай тэмпературы.
- 3
Крок 3
Тушкі скумбрыі размарозьце амаль цалком. Чаму амаль? Таму што крыху перамарожаная рыба лепей раздзяляецца і не ўтрымлівае форму. Адрэжце галовы, хвасты па жаданні, выдаліце нутро і прамыце знутры, зніміце чорныя плёначкі на рэбрах.
- 4
Крок 4
Складзіце тулы ў зручны кантэйнер, у мяне ён невялікі, таму я рагу тулы напалам, але гэта неабавязкова.
- 5
Крок 5
Залейце працежаным рассолам. Накрыйце вечкай і пакладзіце ў халадзільнік на 3 дні.
- 6
Крок 6
Рыбка гатова! Прыгожы колер і водар напэўна спадабаецца ўсім. Нарэжце кавалачкамі і паспрабуйце!
- 7
Крок 7
Гатова. Падавайце з зелянінай.