Скумбрыя салёная
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Канешне, залог смачнай скумбрыі ў першую чаргу — у якаснай свежамарожанай рыбцы, таму, выбіраючы яе ў краме, звярніце ўвагу на колер, выгляд: скура павінна быць гладкай, прыгожай, без «іржы». Размарожваць трэба павольна, лепш у халадзільніку — тады вы не атрымаеце «кашу» з мяса. Я звычайна вечарам дастаю з маразільніка туішкі, пакідаю да раніцы іх у халадзільніку, а потым яшчэ пару гадзін (калі не размарозілася) пры пакойнай тэмпературы. Вымаціце скумбрыю, адрэжце галаву, хвост, залейце рассолам і пакладзіце ў халадзільнік. Праз суткі рыбка будзе слабосаленай, а на 2–3 дзень — як раз! Прабуйце, пішыце ў каментарах уражанні пра мой набор спецый. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Адмерце спецыі. Пастаўце ваду для расолу на пліту, няхай закіпяе.
- 2
Крок 2
Тушкі старанна вымыйце, адрэжце галовы і хвасты, выдаліце нутро. Добра вымыйце ўнутры халоднай вадой.
- 3
Крок 3
Памесціце рыбу ў кантэйнер (ідэальна, калі кантэйнер будзе па памерытушak, тады вам хапціць 500 мл вады, калі такога няма, то рыбу трэба нарэзаць на кавалачкі і змесціць у банку).
- 4
Крок 4
У кіпячучую ваду дадайце соль, цукар, лаўровы ліст, спецыі. Дайце хвілінку пакіпячыць. Здыміце з агню і астудзьце расол да пакоевай тэмпературы.
- 5
Крок 5
Залейце рыбу расолам, закройце вечкам, пакладзіце ў халадзільнік мінімум на 12 гадзін. Калі рыба буйная, як у мяне (вага кожнай 500 грамаў), то праз суткі яна будзе маласольнай, праз 2–3 дні — у самы раз. Калі вы нарэзалі рыбку кусачкамі, то 8 гадзін хопіць. Прабуйце на свой густ.
- 6
Крок 6
Падавайце адразу або злёгку ахалоджанай.