Скумбрыя халоднага капчэння ў каптыльні
Апісанне
Прапаную даведацца, як капціць скумбрыю ў капяльні халоднага капчэння. Нятрывала важную ролю ў паспяховым прыгатаўленні капчанай скумбрыі адыгрывае папярэдняя падрыхтоўка рыбы. Спачатку размарозьце рыбу, выпатрашыце і выдаліце галовы, вымыйце і шчодра пасыпце соллю. Пакіньце ў халадзільніку мінімум на 12 гадзін, потым вымыйце і павешеце для высушвання. Затым памясціце скумбрыю ў капяльную камеру і капціце на працягу сутак. Гатовую капчаную рыбу можна адразу падаваць на стол, альбо захаваць у халадзільніку. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Размарозьце рыбу, выпатрашыце і выдаліце галавы. Добра прамыце.
- 2
Крок 2
Щедра перасыпце рыбныя тушкі соллю і пакіньце ў халадзільніку мінімум на 12 гадзін.
- 3
Крок 3
Затым вымыйце рыбу ад рэшткаў солі, прадэнеце хвасты крючкамі і павесьце ў сухім прахладным месцы, каб яна добра высахла і крыху падсохла. Затым памесціце яе ў капцільную камеру.
- 4
Крок 4
Капціць скумбрыю халоднага капчэння неабходна на працягу сутак пры тэмпературы дыму не больш за 25 градусаў. Калі тэмпературу падымуць, рыбій тлушч распаліцца, выцячэ, і рыба straciце savoj smak - wait let me fix Капціць скумбрыю халоднага капчэння неабходна на працягу сутак пры тэмпературы дыму не больш за 25 градусаў. Калі тэмпературу падымуць, рыбій тлушч распаліцца, выцячэ, і рыба straciće savoj smak Correct: страціць увесь свой смак Пры халодным жа спосабе капчэння ў ёй поўнасцю застаюцца ўсе вітаміны і карысныя рэчывы. Гатовую закапчаную скумбрыю можна адразу падаваць на стол, або прыбраць у халадзільнік на захоўванне.