Скумбрыя гарчага капчэння ў капцельні
Апісанне
Закуска гатоўваецца хутка і проста. Сёння даведаемся, як капціць скюмбрыю метадам гарачага капчэння. Спачатку падрыхтуйце рыбу — выдаліце галаву і хвост, выпатраце і памыйце. Затым нашмаруйце соллю, пакіньце на некалькі гадзін, а затым зноў памыйце ад рэшткаў солі. Насыпце ў каптыльню апілкі, усталюйце рашотку і разлагодзіце рыбу. Зачыніце і паставце каптыльню на агонь. Калі пачне сочыцца дым — засекайце 20 хвілін. Пасля заканчэння гэтага часу зніміце каптыльню з агню, адкрыйце і даставайце гатовы прадукт — выдатную капчаную скюмбрыю. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце рыбу – выдаліце галову і хвост, выпатрэце і добра прамыеце.
- 2
Крок 2
Натрыце кожную тушачку вялікім колькасцю солі і пакіньце на 3–4 гадзіны. Затым добра вымыйце і высушыце з дапамогай папяровых сурветак.
- 3
Крок 3
Для рыбы лепей выкарыстоўваць апылкі наступных парод дрэваў: алер, ябланя, груша, ялівец, клён. Замачаце апылкі на 20 хвілін у вадзе, затым пакладзіце іх у капцільню.
- 4
Крок 4
Усталюйце паднос для збору тлушчу, рашотку і размесціце рыбу. Калі ў вас няма падноса або яго не зручна выкарыстоўваць, можна абыйсціся звычайнай фольгай – проста застеліце рашотку і выложце зверху рыбу. Тушкі не павінны датыкацца адзін да адной.
- 5
Крок 5
Зачніце капцільню і паставце яе на сярэдні агонь. Калі з капцільні пачне сачыцца дым – засякаеце 20 хвілін. Пасля заканчэння гэтага часу зніміце капцільню з агню, адкрыйце і даставайце гатовы прадукт – цудоўную капчаную скумрыю.