Скаблянка
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Гэта страва апісана ў старажытных кулінарных кнігах як народная, вёсковая, сялянская. Не ведаю, насколькі яна была сялянская і як тады ў іх справы з мясам, але гэта няўхільна смачнае, аранжавае і варта прыгатаваць яго хаця б 1 раз. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Бульбу чыстым ад скуркі. Нарэжам сярэдняй саломкай, але не надта тонка.
- 2
Крок 2
Два ці больш відаў мяса трэба крыху падмарозіць. Потым вострым ножам нарэзаць на таненькія палоскі, як на бефстроганаў. Я выкарыстоўваю курыцу і ялавічыну. Усё дакладна прыгатуецца. Замест ялавічыны можна ўзяць свініну, а замест курыцы — індзячыну.
- 3
Крок 3
Цыбулю нарэжце паўкалячкамі.
- 4
Крок 4
Так як жа прыгатаваць скаблянку? Пачнем. У асобнай скавародзе разаграваем раслінную алей. На ёй паджарваем мяса, не дадаючы солі і прыправаў. Мяса жарыцца ў ўласным соку. Не накрываць крышкай.
- 5
Крок 5
Узялі другую скавародку. На ёй на раслінным алеі падсмажваем бульбу. Бульбу смажым на невялікім агні. Яна павінна не варыцца ў алеі, а смажыцца і лёгка падрумяніцца, але не згарэць.
- 6
Крок 6
Да мясу дадаем падрыхтаваны лук і спецыі. Тушым усё пад крышкай. Можна даліць палова стакана вады, каб мяса добра прыгатавалася. Дадайце нарэзаныя шампінённы. Тушыце ўсё разам.
- 7
Крок 7
Узьміце вершкі. Не абавязкова з высокім утрыманнем жыру. Я бяру 6%.
- 8
Крок 8
Калі суста будзе мяккай, асабліва якічына (тушыцца яна прыкладна 15 хвілін), дадайце ў скавародку смятану. Перамяшайце. Дадайце падсмажаны бульбяны, які да гэтага часу ўжо гатовы.
- 9
Крок 9
Падайце скаблянку да стала. Цяпер мы ведаем, што такое скаблянка і як яе прыгатаваць.