Яблычны сідр
Апісанне
Рэцэпт не забярэ цягнуць шмат часу. Яблычны сідр атрымліваецца слабкаалкагольным напоем з поўнаму мелкіх ціскаваных пузірчыкаў вуглякіслага газу. У залежнасці ад сарту яблыкаў ён можа мець слодкі або кіславата-слодкі прысмак і аромат. Абавязкова загатуйце напой з яблыкаў ранняй восенні, каб атрымліваць асалоду ад яго ў коле блізкіх і сяброў. Сідр звычайна падаецца ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя інгрыдыенты. Яблыкі трэба браць салодкіх або салодка-кіслых сартоў і не прамываць, каб не змыць дрожджы з паверхні садавіны. Лепш за ўсё выкарыстоўваць садавыя плады, а не крамавыя, паколькі іх апрацоўваюць парахінам.
- 2
Крок 2
Лёгка прамойце воклі пылу, але не вельмі турботліва, каб не змыць дрожджы з паверхні. Порэжце чвэрцінкамі і выдаліце насенныя кошыльцы. Потым натрэце на цёрцы з вялікімі адтулінамі разам з шкуркай або прапусціце праз мяснёрачку. Натырайце разам з шкуркай!
- 3
Крок 3
Выкладзіце яблычную масу ў выскокую банку ці ёмістасць.
- 4
Крок 4
Уліце процэсаваную халодную ваду. Перамяшайце і накрыйце банку марляй ці рухаўкай. Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1-2 дні, каб пачаўся працэс бражэння. Вы пачуеце яскравы яблычны аромат і ўбачыце бульбашкі ў яблычнай масе. Да таго ж, яна паднімецца ўверх, а сок застанецца ўнізе ў посудзе. Галоўнае — не накрывайце крышкай, бо павінен быць доступ паветра.
- 5
Крок 5
Праз 1-2 дні прапусціце змесціва ёмістасці і выдаліце жым. Гэта можна зрабіць праз падвойны слой марлі ці сітка з дробнымі вочкамі. Дапускаецца наяўнасць дробнага жыму або невялікага асадку.
- 6
Крок 6
Насыпце ў ёмістасць цукровы пясок і ўлійце назад працэсаваны сок. У ім знаходзяцца дрожджы, якія будуць харчавацца цукром.
- 7
Крок 7
Натягніце на гарлышка банкі гумовую перчатку (гідразатвор). Абавязкова зрабіце пракол на адным з пальцаў перчаткі іглой, каб выходзіў вуглякіслы газ. Тушуйце 30-40 дзён у цёмным і не надта халодным месцы. Па меры затухання бражэння вадкасць будзе становіцца ўсё кіслей, яе слодкасць будзе памяншвацца.
- 8
Крок 8
Калі перчатка сцягнецца, здымаце яе і закруціце капотку на ёмістасці. Старайцеся запоўніць ёмістасць сідрам да самага верху, каб не трапіў паветра. Пакіньце яшчэ на 10 дзён для «дагортвання».
- 9
Крок 9
Пасля патрэбнага часу яблычны сідр будзе поўнасцю гатовы! Ахалодзьце яго ў халадзільніку і разляйце ў шклянкі. У напоі будуць невялікія пузрыркі паветра, апьяняючыя і ароматныя.