Сібас у солі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гэты рэцэпт можна выкарыстоўваць і для прыгатавання іншай рыбы, напрыклад, семгі ці лосося, а таксама больш даступных па кошту відаў: сібас, карп і інш. Рыбка ўзяме столькі солі, колькі ёй трэба, а астатняя соль заслужыць шчыльным кімэлам і не дасць сокам і араматам расыйсціся, а захавае іх унутры. Такую рыбку можна падаваць з бульбай (пюрэ, варанай) ці з лёгкімі агародніннымі салатамі на раслінным алеі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Добра чысцю касцю з рыбы, пасля адразаю галаву і хвост, разрэзаю чарэва і вычышчу ўнутранасці, ташчыльна прамываю і натыраю ўнутры спецыямі для рыбы.
- 2
Крок 2
2. У міску насыпаю соль (у залежнасці ад памеру рыбы), драблю яйка, выціскаю сок ад аднаго лімана і наліваю столькі ж вады.
- 3
Крок 3
3. Сумес у місцы турботна змяшаю, пры неабходнасці дадаю яшчэ вады, каб маса была шчыльнай.
- 4
Крок 4
4. У форму для змешчання рыбы выкладваю на дно палову раней падрыхтаванага солевага панцыра. На солевую сумесь выкладваю чыстую і змазаную спецыямі рыбку.
- 5
Крок 5
5. Застаўшуюся палову сумесі выкладваю на паверх вось і шчыльна запячатваю «саркафаг».
- 6
Крок 6
6. Направіць форму ў разагрэты да 200 градусаў духавы шаф на 40-60 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Дастаю форму з духоўкі, лыжкай пастукаю па соляной брані, каб яна адышла ад рыбы, пасля гэтага перакладаю рыбу на раздзялочную дошку.
- 8
Крок 8
8. У такім выглядзе рыба неспажываецца, абавязкова акуратна здымаю скуру з усёй рыбы ў напрамку ад галавы да хваста (яна лёгка адстае).
- 9
Крок 9
9. Атрыманую целіну перакладаю на талерку і падаю з ломчыкамі лімана.