Шварцброт з квасам і абалонкамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дадаткі квасу, какао і кавы надаюць хлебу не толькі чудоўны аромат, але і прыгожы глыбокі насічаны колер. Выпякайце такі хлеб у духоўцы, абавязкова з паром спачатку – проста плясніце гарачай вады на дно духоўкі пры тэмпературы каля 70 градусаў і дайце хлебу яшчэ падысці. А потым павялічце награванне да 220 і пячыце да румянасці і званкай карочкі. І будзе прыгожа. Падавайце цёплым або астылым. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Хлеб я пераважаю замешваць з дапамогай хлебапечкі. Асабліва жамічны, ён заўсёды крыху ліпкі і рукамі яго вымяшаць складаней. Змяшайце прасеяную мукі трох відаў, хлебныя крошкі і жамічныя абалонкі.
- 2
Крок 2
Адмерце ў кружку цёплую ваду і растворыце ў ёй кафэ, мёд і какао.
- 3
Крок 3
Пакладзіце прадукты ў місачку хлебапечкі згодна з інструкцыяй да вашай мадэлі. Дадайце алей, прыправы і сонечную алейку.
- 4
Крок 4
У апошнюю чаргу дадайце дрожджы і ўлівайце квас. Уключыце замес цеста. Дайце цесту падняцца ў два разы і зноў уключыце замес на некалькі хвілін, каб асадзіць цеста і дазволіць яму падняцца яшчэ раз.
- 5
Крок 5
Падышэдшае цеста лёгка абмясіце і фармуйце буханку ці каравай. Я пераважаю пячы круглы хлеб, здаецца мне, так больш па-дамашнаму – цяплей і смачней.
- 6
Крок 6
Пераложыце хлеб на аркуш з пергаментам ці кімфорай і пасыпце яго зверху мукой. Дайце яшчэ крыху падняцца.
- 7
Крок 7
Потым вельмі вострым ножам або брытвай зрабіце некалькі надразаў. Цікавей выглядае спроба зрабіць узор. Да таго ж, зручна рабіць надразы канцэлярскім рэзаком для паперы.
- 8
Крок 8
Пастаўце хлеб у духоўку, прагрэтую да 70 градусаў, плясніце палову шклянкі гарачай вады і дайце хлебу падыйсці з паром яшчэ раз у паўтара. Потым павялічвайце нагрэў да 220-240 градусаў і пякіце, пакуль хлеб не ўтварыць карочку, яшчэ мяккую. Потым паменшыце нагрэў да 200 градусаў і пякіце да гатоўнасці. Выпечка займе каля паўгадзіны. Гатовы хлеб лёгка накрыйце рэчывом і дайце яму астыць і дазрэць, як мінімум, некалькі гадзін, а лепш — нач.
- 9
Крок 9
Тады смак хлеба раскрыецца поўнасцю.