Шчупак, фаршаваны па-жыдоўску
Апісанне
Палоскі скуры трэба рабіць прыкладна тры сантыметры шырынёй і дзесяць сантыметраў у даўжыню. Гэта неабходна, каб пасля абкруціць котлеты скурай, ствараючы пры гэтым эфект фаршыраванай рыбы. Вельмі смачна есці гэтую няжную шчупаку з маладым кватэрыльным бульбам ці бульбяным пюрэ са згусцелым малаком і смажаным луком.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Шчукі ачысціце ад скуры, захавайце смугі скуры. Мякоть рыбы акуратна аддзяліце ад костак. Дробныя костачкі дастаньце з дапамогай пінцэта. Палажыце мяса ў блендэр, перамеліце яго ў няжны фарш.
- 2
Крок 2
Дадайце ў мяса манную крупу і палову чайнай лыжкі солі. Таксама ў фарш дадайце дробна памелены чорны перац па смаку. Пакіньце фарш на 20 хвілін, каб манная крупа набухла.
- 3
Крок 3
Цыбулю пачысціце і нарэжце вялікімі кальцамі. Маркову таксама пачысціце і нарэжце таўстымі кальцамі (каля 2 сантыметраў таўшчынёй). У казане разагрэйце раслінную алей, выкладзіце на дно цыбулю і маркову. З фаршу сфармуйце цэтлі, абгарніце іх шчучай скурай. Пакладзіце цэтлі ў казан на гародніну.
- 4
Крок 4
Такую "фаршыраваную" рыбу трэба пячы ў казане пад закрытай крышкай. Час прыгатавання складае каля трыццаці хвілін. Гатовую рыбу можна пасыпаць цёртым сырам і падаць з зелянінёй.