Шчучыя кацлеты пад соусам з белых грыбоў
Апісанне
Смачнае блюда гатуецца без лішніх складанняў. Многія ледзьве не лічаць шчукі сухой і нявысмаковай рыбы. Аднак, ведаючы пару сакрэтаў, я часта прыгатоўваю з шчукі і цёткі, і пельмені. Вынік заўсёды выдатны. Не кажучы ўжо пра фаршыраваную рыбу! Смеласцю дадавайце ў фарш з шчукі свежае свінае сала, і тады вашы стравы будуць таяць у роце. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Узьміце свежую шчупаку і белыя грыбы.
- 2
Крок 2
Падсмажце грыбы з луком да залатога колеру на раслінным алеі, дадаўшы крыху топленага — гэта зрабіць котлеты ароматней. Ахалодзьце.
- 3
Крок 3
Рыбу ачысціце і выцягніце. Зняце філе і выдаліце косткі. Нарэжце сала кавалачкамі і прапусціце разам з філе шчукі праз мясарубку ці дробільне блэндэрам.
- 4
Крок 4
Дадайце пасмажаныя грыбы, булку, замочаную ў малоцы, яйка, пасаліце і паперчце па смаку. Не дадавайце іншыя прыправы, каб не перебіць тонкі аромат грыбоў і шчукі.
- 5
Крок 5
Збіце фарш да аднольнасці або яшчэ раз прапусціце праз мясарубку. Пастаўце ў халадзільнік на палгадзіны.
- 6
Крок 6
Увільготнымі рукамі сфармуйце невялікія круглыя кацялеты і паніруйце іх у муцы. Для паніроўкі лепш браць рысавую муку, яна амаль не гарыць.
- 7
Крок 7
Абсмажце цатлеты з абодвух бакоў да румяна-карычневай карочкі. Потым пералажце ў форма і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15 хвілін. Можна таксама паліць на скавародку крыху вады і дагатаваць цатлеты пад крышкай на малым агні. Гэта абавязковы крок — шчупак павінен быць цалкам прагатаваны!
- 8
Крок 8
Пакуль каталеты дахоўваюцца, прыгатуйце соус. Дробна нарэжце зялёны лук і белыя грыбы. Падсмажце на сметанковым масле да залачэння. Улійце смятану і паварыце да загушчэння. Пасаліце і паперчце па смаку.
- 9
Крок 9
Падавайце цётлікі гарачымі з ароматным грыбным соусам.