Рэцэпт штолена
Апісанне
Тварожны штолен, у адрозненне ад дрожджовага, мае больш вільготную і мяккую тэкстуру, больш падобную на кекс. Тварожны штолен не патрабуе часу на падняцце, рыхтуецца хутчэй. Гэты рэцэпт падыдзе гаспадыням, абмежаваным у часе, і тым, хто жадае стварыць святковы настрой і годны стол для гасцей. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе прадукты па спісе для прыгатавання штолена. Гэтага колькасці дастаткова для выпечкі адного штолена сярэдняга памеру. У якасці начынкі ўзяць арэхі і вашыя любімыя сухафрукты. У сваім рэцэпце я выкарыстоўваю інжыр, ізюм, курагу, міндаль. Заздзяжэй падрыхтуйце сухафрукты, заліўшы іх сумешчу каньяку і апельсінавага соку. Можна выключыць алкаголь, калі выпечка прызначаная для дзяцей.
- 2
Крок 2
Перад прыгатаваньнем з халадзільніка загадзя дастаньце масла, тварог і яйка, каб яны нагреліся да пакойнай тэмпературы. У місе злучыце цукар з мяккім алеевым маслам і збіце сумесь да пушнасці.
- 3
Крок 3
Працягваючы збіваць, дадайце сырое яйка і сок з цэдрай аднага лайма або лімона.
- 4
Крок 4
У масляную сумесь перакладзіце тварог. Ужывайце тварог 9% тлустасці або з большым утрыманнем тлушчы. Калі ў вас зерністы тварог, папярэдне прапусціце яго праз сіта.
- 5
Крок 5
Змяшайце тварог у масляную сумесь. Дадайце прасяную муку, соль, разрыхляльнік і замясіце цеста. Рабіце гэта міксерам або хутка рукамі, каб ад цэпла рук масла не пачала растаць.
- 6
Крок 6
Збярыце гатовае цеста ў шар і перанесеце на пергаментную паперу, затым крыху разплюсціце шар у лепёшку. Сухафрукты прасушыце ад зайвай вільгаці на папяровым ручніку. Перакладзіце сухафрукты з арэхамі ў цеста і ўмяшайце іх, складаючы цеста канвертам.
- 7
Крок 7
На гэтым ж перагменце загатоўцы з цеста надайце форму авала. Адзін край цеста прыпадніміце і накрыйце ім 2/3 часткі авальнай лепяшкі, пакінуўшы 1/3 частку свабоднай. Разам з перагментнай паперай перанясіце штолен на асада. Выпякайце ў печы, разагрэтай да 170 градусаў, 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
Праверце гатоўнасць выпечкі драўляной палочкай. Яшчэ гарачы штолен намажце растопленым маслам і нанясіце густы пласт цукровай пудры.
- 9
Крок 9
Тварожны штолен можна падаваць як толькі ён астыне, або дазволіць яму настаяцца сутку (не больш).