Шакаладны заварны крэм
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. З заварным шакаладным крэмам лёгка прыгатаваць шакаладны торт "Напалеон", слоеныя вырабы, заварныя піражны ці профітролі, а таксама — трафілы. Крэм можна падаць і як самастойны дэсерт з паджаранымі тостамі, гранкамі, цукровай выпечкай. Не трэба забываць пра гарачыя напоі: чай, кафэ і г.д. Каб крэм добра стабілізаваўся, астудзіце яго ў халадзільніку не менш чым на 1 гадзіну — пры астыганні ён становіцца больш шчыльным. Падавайце астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Чым больш насычаны колер кака-пахоту, тым больш шакаладным атрымаецца крэм.
- 2
Крок 2
Уліце халоднае малако ў кацёл або патэльню з антыпрыварным дном. Дадайце цукровы пясок і соль, акуратна змяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце ў халодную вадкасць кукурузны крохмаль і яшчэ раз перамяшайце, крохмаль асядае на дно посудзіны і можа прыгарэць. Дадаваць яго трэба абавязкова ў халодную вадкасць, у гарачай ён збіваецца ў згусткі.
- 4
Крок 4
Далей дадайце кака-пахот. Гэты інгрэдыент дадаецца ў гарачую вадкасць, паколькі ў яго складзе ёсць невялікі працэнт жыру.
- 5
Крок 5
Таму неадкладна паставіце посуд на піліту і падгрэйце малако 1-2 хвіліны, каб кака-пахота добра ўвяліся. Потым памяншыце награванне да сярэдняга і пастаянна перамешвайце масу.
- 6
Крок 6
Тушыце сметанку да згуснення. На гэта спатрэбіцца 5–8 хвілін. Пасля гэтага выключыце награванне і ўбядзіце ў сметанку вершкавае масла добрых якасцей.
- 7
Крок 7
Накрыйце крэм харчовай плёнкай, паклаўшы яе проста на яго (у кантакт). Ахалодзьце мінімум 1 гадзіну. Крэм згусьне, стане больш шчыльным.
- 8
Крок 8
Выкладзіце яго ў кандытарскі шприц ці пакет і напаўняйце эклеры, прафітролі ці проста адсаджвайце ў піялы, крэманкі.