Шакаладны торт з агароднінай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Варта адразу сказаць, што прыгатаванне такога торта патрабуе ад вас пэўнай кулінарнай спрытнасці. Асабліва гэта тычыцца прыгатавання ганаша. Для прыгатавання шакаладнага торта са смародзінай нам спатрэбіцца яшчэ заздалагада зрабіць сіроп са смародзінай (проста з цукаркам праварыце ягаду). Цукар жаданы браць дробкі (ці звычайны, памелены ў блендэры). Шакалад для бісквіта выбірайце менш гаркі, чым для пакрыцця і ганаша. Можна падаваць з чаем ці кафе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вось смародзіна ў сіропе.
- 2
Крок 2
Прыгатуем бісквіт: шакалад растапіць на вадзяной лазні. Жаўткі раставіць з паловай цукру.
- 3
Крок 3
Белкі збіць да пэні з астатнім цукрам.
- 4
Крок 4
У белкі ўвядзіце жаўткі, шакалад, асцярожна змяшайце.
- 5
Крок 5
З дапамогай кандытарскага мяшка выціскаем па крузе каржы. Разаграваем духоўку да 170 С.
- 6
Крок 6
Запякайце прыкладна 25 хвілін. Вельмі асцярожна ахалодзьце — каржы хрупкія!
- 7
Крок 7
Прыгатаваць ганаш. Замачыць жэлатын у халоднай вадзе. Чорную смародзіну (300 г) дробна памяшаць іммерсійнай блендай і пратэраць праз цедзілку. У ваду дадаць лікер, цукар, лімонны сок, пратэртую смародзіну і дакіпяціць. Дадаць адціснуты жэлатын. Перамяшаць. Дробна пакраяць шакалад для ганаша і расплаціць у пасудзіне на вадзяной лазні. Уліць прыгатаваны сіроп з чорнай смародзіны і лёгка пабіць. Ахалодзіць.
- 8
Крок 8
У халодны ганаш увесьці венчыкам кавалачкі размяклага масла. Дазволіць сіропу стечы з ягад. Адкладзіце некалькі цэлых штук. Пастаўце круглую форму без дна дыяметрам 24 см з высокімі бортамі на паддон, пакрыты кулінарнай паперай. Памясціце ў яе першы карж бісквіта (пры выпяканні каржы трохі расцякаюцца, таму перад гэтым іх трэба акуратна падрэзаць па ўнутраным краі формы). Пакрыйце яго паловай ганаша і пасыпце паловай чорнай аґрусай.
- 9
Крок 9
Накрыць ганаш другім каржом і паўтарыць аперацыю. Накрыць другім каржом. Паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны, пасля чаго выдаліць форму.
- 10
Крок 10
Зрабіце ганаш для пакрыцця: растапіце на вадзяной лазні шакалад, дадайце трохі вершкі і какао. Дайце астыць, каб стала пласцічным.
- 11
Крок 11
Гатовы шакаладны торт з малінай пакрываем ганашам, прыгожым ягадамі і какао перад падачай.