Шакаладны торт з мусам
Апісанне
Не шкадуйце часу і намаганняў для гэтага выдатнага торта. Яго прыгатаванне можна падзяліць на тры асноўныя этапы – крэм, карж і мус. Для крэму збіце жаўткі з цукром, змяшайце з гарачымі вершкамі і ваніллю і падгрэйце. Растварыце ў сумесі жэлатын, збіце і пастаўце ў марозільню. Для каржа замесіце цеста з збітых з цукром яек, мукі, какао і расплаўленага масла. Выпячыце яго ў духоўцы працягам 10 хвілін і астыне. Мус – збіце жаўтак з цукром, дадайце гарачае малако з ваніллю і падгрэйце да загусценні. Потым дадайце расплаўленае шакалад і збітыя вершкі. Далей – справа тэхнікі: пасмяжце бісквіт варэннем, выкладзіце крэм і шакаладны мус. Пастаўце торт на нач у халадзільнік, потым пасыпце какаа, ўпрыгожце свежай малінай і падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дадайце ў 250 мл. зьвярочак абалонку ванілі і падагрэйце на павольным агні, не дапускаючы закіпаньня. Добра збіце 3 жаўтка і 40 г. цукру, улійце гарачыя зьвярочкі і размяшайце. Пастаўце на агонь і падагрэйце прыкладна да 85 градусаў.
- 2
Крок 2
Зніміце з агню і дадайце наперад замочаны жэлатын, размяшаючы да поўнага яго растварэння. Потым пабіце крэм на працягу 30 секунд, астудзіце і вылейце ў плоскую форму. Памясціце форму ў моразілку для поўнага зацвярдзення і прыступіце да наступных крокаў.
- 3
Крок 3
Збіце 2 яйкі з 65 г цукру, дадайце мукі і какао, добра змяшайце. Улійце расплаўленае масла і замесіце цеста. Вылійце ў круглую форму, выкладзеную паперай для выпечкі, і пячыце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы працягам 10 хвілін. Пасля таго як бісквіт будзе гатовы, можна зрабіць перапынак на 4-5 гадзін, бо трэба пачакаць поўнага застывання крэму ў марозільніку.
- 4
Крок 4
Малако і паловіну стручка ванілі падгрэйце на слабым агні, не даводзячы да кіпення. Адзін жаўток збіце з 30 грамамі цукру і, памешваючы, уліце гарачае малако. Пастаўце на агонь і крыху прагрейце да загуснення.
- 5
Крок 5
У атрыманы крэм дадайце расплаўленае шакалад, перамяшайце і астыньце да пакаёвай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Збіце астатнія 250 мл смятаны і дадайце ў шакаладную масу. Перамешайце, і шакаладны мус гатовы.
- 7
Крок 7
Цяпер збяром наш выдатны торт. Памясціце бісквіт у раз'ёмную форму, цэнтр змажце невялікай колькасцю малінавага варэння і зверху акуратна перавярніце застылы крэм з формы.
- 8
Крок 8
Зверху пакладзіце шакаладны мус, накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце торт на нач у халадзільнік. Гатовы торт дастаньце з формы, пасыпце кака, ўпрыгожце свежай малінай і падавайце да стала.