Шакаладны торт з крэмам з маскарпонэ
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Бісквіты я пекла ў форме дыяметрам 16 см. Для ганашу я выкарыстоўвала шакалад з утрыманнем какаа 68%, малако з тлушчнасцю 3,2%, сметанковае масла з тлушчнасцю 82,5% Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачынаем прыгатаванне з бісквітаў. Я выпякала два бісквіты па чарзе, таму на здымку інгрэдыенты для выпякання аднаго бісквіта.
- 2
Крок 2
Чатыры яйкі акуратна падзяліце на бялкі і жоўткі ў сухія, асобныя місьнічкі.
- 3
Крок 3
У прасторную міску пакладзіце 4 жаўткі і 80 грамаў цукровай пудры.
- 4
Крок 4
Збіце міксерам гэтыя інгрэдыенты ў пухнатую, светлую масу.
- 5
Крок 5
У асобнай сухой місу збіце бялкі да ўстойлівых пікаў і дадайце іх у місу з жаўтковай сумессй. Асцярожнымі і пяшчотнымі рухамі лапаткі ўмяшайце адну сумесь у другую да поўнага злучэння.
- 6
Крок 6
Дадайце 20 грам какао і таксама акуратна ўмяшайце ў яйковую масу.
- 7
Крок 7
Прасееце 100 грамаў мукі і вельмі акуратна ўмешайце яе. Паветранае, шакаладнае цеста выкладзеце ў форму, папярэдне выстланую пергаментам для выпякання.
- 8
Крок 8
Выпякайце бісквіт ў ужо загадзя разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на працягу 25-30 хвілін. Гатовы бісквіт атрымліваецца вышынёй 5 см. Тое самае зрабіце для прыгатавання другога бісквіта. Абодва бісквіты трэба цалкам астудзіць, абгарнуць харчовай плёнкай і вытрымаць ноч у халадзільніку.
- 9
Крок 9
Пасля гэтага разрэжце бісквіты кожны на дзве часткі. Самі па сабе бісквіты атрымліваюцца сухія, таму іх абавязкова трэба пры зборцы тарта прапітаць любым сіропам.
- 10
Крок 10
Перад вамі інгрэдыенты для падрыхтоўкі крыму на аснове маскарпонэ.
- 11
Крок 11
Тоўстую смятану ўзбіце да крэмападобнага стану.
- 12
Крок 12
Да ўзбітых вяршкоў дадайце цукровую пудру і міксерам умяшайце на невялікіх абаратах.
- 13
Крок 13
Да сметанковай сумесі дадайце маскарпонэ.
- 14
Крок 14
Актыўна збіце гэтыя інгрэдыенты міксерам да атрымання няжнага, аднароднага крэму.
- 15
Крок 15
На дно формы з здымным бакам выкладзеце пергамент для выпечкі і выкладзеце першы бісквітны корж, прамочыце яго любімым сіропам (у мяне шакаладны сіроп), зверху выкладзеце і размеркаванайце прыкладна 150–200 грамаў падрыхтаванага крэму. Затым зверху выкладзеце другі бісквіт, прамочыце сіропам, потым зноў 150–200 грамаў крэму, затым трэці бісквіт, прамочыце сіропам, зноў крэм і апошні бісквіт, які таксама прамочыце сіропам.
- 16
Крок 16
Торцік у форме адправце ў халадзільнік на 2–3 гадзіны. Затым акуратна выняце яго з формы.
- 17
Крок 17
Гатуем ганаш на аснове малака.
- 18
Крок 18
Растапляем шакалад, паламаны на кавалачкі, на водзяной лазні.
- 19
Крок 19
Місу з раставленым шакаладам здымаем з вадзяной лазні, дадаем масла, перамешваем яго з раставленым шакаладам, заліваем малако пакаёвай тэмпературы, перамешваем яго.
- 20
Крок 20
Шакаладны ганаш гатовы.
- 21
Крок 21
Гатовы ганаш наносім на астуджаны торцік, пакрываем верх і бакі раўнамерным слоем. Упрыгожваем торт па свайму густу, адпраўляем на пару гадзін у халадзільнік, пасля чаго падаем да стала.