Шакаладныя эклеры
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Як прыгатаваць шакаладныя эклеры ў дамашніх умовах? Вам спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў: вада, мукa, соль, масла сметанковае, яйкі, малако, цукар, крохмал, гаркі шакалад, шакаладная помадка. Таксама рэкамендую прыгатаваць некалькі цукровых прылад, без якіх не абысціся: кандытарскі мешак з насадкай-зубчыкамі і кандытарская плоская лапатка. Прыемнага прыгатавання! Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты для цеста.
- 2
Крок 2
Таксама падрыхтуем інгрэдыенты для прыгатавання крэму.
- 3
Крок 3
Улейце ў сотэ воду, дадайце сметанковае масла і соль. Пастаўце на агонь, падгрэвайце, пакуль масла поўнасцю не расцячэ.
- 4
Крок 4
Адно яйка разбіце ў асобную ёмістасць. Яшчэ два яйкі ўбіце ў іншую і перамяшайце.
- 5
Крок 5
У сотэйнік насыпце мукі і перамяшайце. Пры патрасванні маса хутка збярэцца і ператворыцца ў круглы шар.
- 6
Крок 6
Атрыманы шар цеста крыху падсушце ў сотэйніку, потым зняце з агню, дадайце адно яйка. Перамешваючы лыжкаю, дадайце яшчэ два яйкі. Месіце цеста да атрымання аднастайнай густой, мяккай і пласцічнай кансыстэнцыі. Пры неабходнасці дадайце яшчэ адно яйка.
- 7
Крок 7
Атрыманае цеста памяшчаецца ў кандытарскі мешак з насадкай-зубчыкамі (14 мм).
- 8
Крок 8
Протыр смажце сметанковым маслам. Абмакніце ў муку дошку для нарэзкі ці спецыяльную лінейку і зрабіце на пратыру сляды-адзнакі. Яны дапамогуць зрабіць роўныя эклеры. Для зручнасці рабіце сляды з мукі ў шахматным парадку.
- 9
Крок 9
Высажваем эклеры, пажаданне як мага роўней.
- 10
Крок 10
Запякаем у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы, 30-40 хвілін.
- 11
Крок 11
Пакуль эклеры ў духоўцы, прыгатуем заварны крэм. У сотэйнік наліце малако. У асобнай посудзіні змяшайце жаўткі з цукрам і крохмалам.
- 12
Крок 12
Шакалад растапіце, можна ў мікрахвалевай печы.
- 13
Крок 13
Калі молако закіпяціла, дадайце ў яго жаўткі, пастаянна перамешваючы венчыкам (каля 1 хвіліны). Потым улівайце шакалад, перамяшайце і гатуйце яшчэ 1 хвіліну. Дадайце сметанковае масла, перамяшайце і знявайце з агню. На падшытую харчовай плёнкай фарму ўкладзіце атрыманую масу тонкім слоем. Зверху накрыйце плёнкай. Крэм пастаўце ў моразілку на 10 хвілін. Ён павінен астыць.
- 14
Крок 14
Эклеры астудзіце, з дапамогай насадкі з зубчыкамі зрабіце (з адваротнага боку кожнага эклеру) тры адтуліны.
- 15
Крок 15
Астудзелы заварны крэм пераложыце на талерку.
- 16
Крок 16
Напоўніце крэмам кандытарскі мешак.
- 17
Крок 17
Напоўніце эклеры крэмам.
- 18
Крок 18
Лішні крэм выдаліце з дапамогай лапаткі.
- 19
Крок 19
Шакаладную помадку з трубкі лёгка падгрэйце (да 30 градусаў). Паступова выцісніце на кожны эклер і з дапамогай цукерачнай лапаткі разроўніце па паверхні. Вялікім пальцам правядзіце па кантурэ эклера і прыбярыце лішні шакалад.
- 20
Крок 20
Гатова. Падавайце да стала.