Шакаладна-апельсінавы рулет
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да гарбаты і кавы. Цудоўнае спалучэнне шакаладу і апельсіна вядома ў кулінарыі ўжо даўно. Менавіта гэта спалучэнне і выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце. Правільна (то бок — па гэтым рэцэпце з фота) прыгатаваны шакаладна-апельсінавы рулет атрымліваецца неверагодна мяккім і пяшчотным, а якімі пахамі ён напаўняе кухню — словамі проста не перадаць. Каротка кажучы, трэба не сядзець на крэсле, а ісці і гатаваць. Жадаю поспеху! :) Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Збіваем жаўткі на сярэдняй хуткасці пакуль маса не пабялее. Потым дадаем цукар і збіваем пакуль цукар не растворыцца.
- 2
Крок 2
Шокалад здрабніваем і працяляем. Буйныя кускі шакаладу, якія застануцца на сіце, пакідаем для ўпрыгожвання рулету, а здроблены ў пыл шакалад будзем выкарыстоўваць для прыгатавання цеста.
- 3
Крок 3
Бялкі ўзбіваем з соллю да густай пены, затым дадаем цукар і ўзбіваем да рашчынення цукру.
- 4
Крок 4
Змешваем шакаладную пудру, муку, крухмал, 1 ст.л. какаа і 1 ч.л. разрыхлівальніка. Атрыманую сухую сумесь дадаем да жаўткоў, расціраем з дапамогай міксера на сярэдняй хуткасці, затым дадаем бялковую сумесь і працягваем збіваць на сярэдняй хуткасці да аднароднасці.
- 5
Крок 5
Калі цеста стане аднародным, заліваем яго роўным слоем у працівень, застланы пергаментнай паперай.
- 6
Крок 6
Печ разаграваем да 200 градусаў, ставім у яе противань і запякаем цеста 10–12 хвілін.
- 7
Крок 7
Коржа дастаём з духоўкі, скручваем яго разам з паперай у рулет. Чакаем, пакуль астыне да пакаёвай тэмпературы, і адпраўляем у халадзільнік.
- 8
Крок 8
Цяпер займемся крэмам. Два жаўткі збіваем міксерам з ванільным цукрам і 1 ст. л. крухмалу.
- 9
Крок 9
Дадаём да жоўтковай сумесі пракіпечанае малако з цукрам і натэртую цэтрыну аднаго апельсіна. Ставім гаршчок з гэтай масай на слабы агонь і, памешваючы, даводзім да загушчэння.
- 10
Крок 10
Гатовы крэм ставім у халадзільнік, а затым разціраем разам з маскарпонэ. Бісквітны корж дастаем з халадзільніка, змазваем атрыманым крэмам і згортваем назад у рулет, аднак цяпер — без паперы.
- 11
Крок 11
Кладзем рулет швом уніз на талерку і адпраўляем у халадзільнік прапітвацца прынамсі на 1 гадзіну. Потым рулет можна падаваць, упрыгожыўшы астатнімі кавалачкамі шакаладу і паліўшы астатнюю траціну крэму. Прыемнага апетыту!