Азэрбайджанская шакербура
Апісанне
Страва прадстаўляе сабой невялікія піражкі з начынкам. Абавязковае начынне — арэхі. Можна выкарыстоўваць лесны арэх, міндаль, грецкія арэхі ці змяшаны варыянт. Выпечку абавязкова ўпрыгожваюць асаблівымі рысункамі, якія рабяць з дапамогай спецыяльнага інструмента, але падыдзе і пінцэт. Падавайце астылым ці трохі цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання цеста жаўткі змяшаем са смятанай і цукрам, б'ём. У топлёнае масла насыпаем крыху мукі і змяшаем, тонкай цячэнніцай уліваем малако. Змяшаем у місцы яечна-смятановую сумесь з топлёным маслам, паступова дасыпаем астатнюю мукі і замешваем добры шчыльны тэст. Дзелім яго на невялікія часткі і ставім у халадзільнік на 1,5-2 гадзіны.
- 2
Крок 2
2. Арэхі падсушваем на патэльні, здробнім амаль да стану мукі, перасыпаем у міску і змяшаем з цукровай пудрай, кардамонам і цвіллёю. Усё змяшаем.
- 3
Крок 3
3. Дастаем па 1-2 кавалачкі цеста і раскатваем памерам з блюдзец і таўшчынёй 2 міліметры. Шчодра накладваем начынку, пасля чаго скраўляем краі, як варэнікі, рабім косінку і ўпрыгожваем рысункамі. Рысункі можна наносіць палачкай ці пінцэтам. Так рабім са ўсімі астатнімі кавалачкамі.
- 4
Крок 4
4. Выпякаем у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы пяць хвілін, пасля чаго паніжаем да 160 градусаў і выпякаем каля 20 хвілін да ўтварэння румянай карочкі.