Шашлык па-каўказску
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Каб прыгатаваць смачны шашлык па-каўказску, трэба зрабіць усяго некалькі крокаў. Але перш чым пачаць, трэба адзначыць, што ёсць вялікая розніца паміж смятакам маладога і не вельмі маладога барана. Гатуюцца яны крыху па-рознаму, таму я прапаную адразу два рэцэпты ў адным. Калі ў вас смятак маладога барана, тады ўсё значна прасцей. 1) Смятак (толькі целіну) добра прамываем пад цячучай вадой, падсушваем, ачышчаем ад сухажыльляў і плёнак. 2) Нарэзаць на невялікія квадратныя шматлікі (вагой 35-40 грамаў). 3) Шматлікі бараніны пакладзем у глыбокую посуд. Пасолім, паперчым, дадамо дробна нарэзаны цыбулю, пашпытаем сухім чырвоным вінам і добра перамешаем рукамі. 4) Нізамаем шматлікі на шампур і паджарым да гатоўнасці на раскіпячаных вуглях. Варыянт другі. Калі ў вас смятак барана не першай маладосці, з больш цвёрдым смятакам. 1) Смятак такім жа чынам нарэзаць на шматлікі. Склалі ў глыбокую посуд. Пасоліць, паперчыць, дадаць дробна нарэзаны цыбулю, пашпытаваць вінным ацэтом і раслінным алеем. 2) Усё добра перамешаць рукамі, накрыць і замарынаваць ноч ці каля 5-6 гадзін у халодным месцы. 3) Потым нізамаем на шампур і жарым, перыядычна паліваючы марынадам, на раскіпячаных вуглях. Гатовы шашлык па-каўказску падаюць з свежымі і сачыстымі памідорамі, зялёным цыбуляй, зелянінай, лімонам і вострым соусам. Падаваць гарачым.