Шашлык па-дамашняму
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для мяне выраз «шашлык па-дамашняму» — гэта дзяцінства, паездкі на прыроду, шматкі свініны з прыліплымі да іх кольцамі марынаванага луку, якія мужчыны даставалі з вялізнай кацюлі і нацягвалі на шампур, жартома перагавораючы і падшучваючы адзін над адным... У тыя далёкія часы ў продажы яшчэ не было соявых соусаў, пра магчымасць марынавання мяса ў піве ці фруктовых соках мелася самае туманнае прадстаўленне, і адзіным праўдзівым лічыўся шашлык са свініны, вытрыманай у сухім чырвоным віне. Многія і цяпер лічаць гэты рэцэпт самым лепшым... Спробуем?;) Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мясо (рэкамендую браць маладую сьвіную шыю, яна добра падыходзіць для прыгатаваньня на вуглёх, але можна і выразку) пазбавіцца ад асколкаў костак і бруду, прамыць, абсушыць і нарэзаць кавалкамі памерам прыкладна са шчыльную скрынку.
- 2
Крок 2
Лук нарэзаць вялікімі кальцамі.
- 3
Крок 3
Пачынаем выкладваць інгредыенты для шашлыка ў кастрылю: слаём мяса, потым слаём лука, некалькі лісця лаўровага, шчапотку солі, перац гарбачком і паліваем чырвоным вінам (яно павінна быць не халодным, а камнатнай тэмпературы). Потым паўтараем працэдуру, пакуль мясо і лук не скончацца. Ставім кастрылю ў халадзільнік на некалькі гадзін.
- 4
Крок 4
Дастаем кастрылю і пакідаем крыху «сагрэцца». Памываем памідоры, асабліва вялікія разразаем на дзве-чатыры часткі.
- 5
Крок 5
Нізаем смяк, чаргуючы яго з кальцамі цыбулі і памідорамі, на шампур і пячам на вуглях да гатоўнасці. У працэсе апрыскваем тым жа вінам, разведзеным 1:1 з вадой.
- 6
Крок 6
Есьці гарачым, запіваць вінам, спаўздацца з блізкімі і ўспамінаць дзяцінства...