Армянскі шашлык з сьвініны
Апісанне
Магчыма, гэта і не класічны рэцэпт армянскага шашлыка з сьвініны, аднак ён надзвычай просты і дзіўна смачны. Кожны гаспадар марынуе мяса, арыентуючыся на ўласныя смакавыя перавагі, а гэта — адзін з лепшых варыянтаў. 1. Спачатку трэба выбраць правільнае мяса. Лепш аддаць перавагу шыі, каб мяса было ў меру тлушчыстым і сачнасцю. Сьвініну добра прамыць, падсушыць і нарэзаць сярэднімі кавалкамі. Занадта дробныя кавалкі могуць падсыхаць на агні. 2. Лукавіцу ачысціць і нарэзаць. Ёсць два варыянты — можна нарэзаць паўкальцамі або дробна пакрошыць, каб лук даў больш соку. 3. У глыбокай місцы змяшайце мяса і лук. Дадайце расліннае алей (лепш выкарыстоўваць нерафінаванае араматычнае). 4. Выцісніце сок з граната і ўлійце яго да мяса. 5. Пасаліце і папярчыце па смаку. Дадайце кінзу і дробна пакрошаны карыяндр. Пры жаданні можна таксама дадаць хмэлі-сунэлі. 6. Пастаўце шашлык у халадзільнік на працягу ночы, але лепш застаўшыся на 24 гадзіны ў марынадзе. Можна зверху пакласці прэс. 7. Засталося толькі падаць армянскі шашлык з сьвініны ў дамашніх умовах на агонь і жарыць да гатоўнасці. Падавайце да стала з вострым памідорным соусам або любым іншым па смаку.