Шашлык з мармараміннай якравіны
Апісанне
Мраморная якіна — гэта дарагое, але смачнае мяса, якое пры гэтым вельмі хутка гатуецца. Такі шашлык нават можна не марынаваць, а проста пасаліць-пасалодзіць і жарыць. Але можна надаць мясу дадатковыя ароматы і смак специй. Марынуецца мяса без аксіну, кефіру, майонезу, шашлык усё роўна атрымаецца мяккім і нежным. 1. Мяса прамываем, падсушваем і нарэжам кавалкамі памерам каля 5 на 5 см. Складваем у міску, заливаем вадой і перамешваем, пакуль мяса не ўбярэ ваду. 2. Лук чыстым, нарэжам кольцамі ці паўкальцамі. Дадаем да луку спецыі, перамешваем, прыціскаючы, каб лук пачаў вылучаць сок. 3. Дадаем лук са спецыямі да мяса, добра перамешваем. 4. Ставім у халоднае месца на 30–40 хвілін. 5. Нізам кавалкі якіны на шампуры. 6. Вуглы ў мангале падзяліце на дзве часткі. У адной будуць вуглы і не цалкам выгарэлыя дровы з невялікім полымям, а ў другой — вуглы, якія даюць стабільны жар. 7. Абсмажваем шашлык на вуглях з полымям па 30 секунд з кожнага боку. За гэты час на мясі ўтварыцца карочка, якая захавае ўсю сок унутры. 8. Потым пераставляем шампуры на вуглы, што даюць стабільны жар, і жарым шашлык ад 7 да 12 хвілін. Гатовы шашлык пасыпаем памеланай зелянінёй і падаём да стала.