Шашлык з якіраванай ялавічыны з лімонам

Апісанне

Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Якім спосабам марынаваць ялавічыну, каб захаваць яе ўласны аромат і смак? Існуе маса спосабаў. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць лук, лімонны сок, майонез, вінэгрыт, кефір, розныя спецыі і розныя травы. Але галоўная ўмова для ідэальнага шашлыка — гэта якаснае мяса. Чым яно свежэйшае, тым лепш. Пажадана, каб жывёла была забіта 2-3 дні таму. Некалькі дзён патрабуецца, каб мяса "дазрэла". Не замарожанае, а свежае ахоладжанае мяса, без костак і сухажылаў, з дастатковай колькасцю тлушчу — гарант поспеху вашага шашлыка. Ёмістасць для марынавання можа быць пласцікавай, эмальванай, шклянай ці керамічнай, але толькі не алюмініевай, каб не спаць змініўся смак. Калі мяса цвёрдае, то рэцэпт з лімонам падыдзе ідэальна. З лімонным сокам мяса атрымаецца мяккім. Галоўнае не пераборшчыць з лімонам, каб мяса не страціла сваю сачнасць. Апошні нюанс — гэта правільная абсмажванне шашлыка. Не рэкамендуецца адходзіць ад мангалу, трэба дакладна сачыць за роўнамернай абсмажваннем, за тэмпературай, каб мяса не падгарала, не стала занадта сухой, страціўшы свой сок. Да таго ж, менавіта па соку можна праверыць гатоўнасць шашлыка. Для гэтага падразайце некалькі кавалкаў мяса, сок павінен быць светлым, а сама мяса — не ружовым. Калі соку няма, то мяса перасушана, а калі мяса ружовае, то яно яшчэ не гатовае. У сярэднім шашлык смажыцца каля 30 хвілін. Падавайце гарачым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Мяса нарэжце на парцыянальныя кавалачкі і пакладзіце ў пласціковую ці эмальаваную посуд.

2. 2

   Крок 2

   Паўкалямі нарэжце цыбулю, дадайце яе да ялавічыны.

3. 3

   Крок 3

   Пасаліце, дадайце цыбулю гарбачком, лавровы ліст. Пры жаданні дадайце гатовую сумесь спецый для шашлыка.

4. 4

   Крок 4

   Усё добра змяшайце.

5. 5

   Крок 5

   Вазьміце лімон сярэдняга памеру і разрэжце яго на чатыры часткі. Выцісніце сок лімона ў мяса.

6. 6

   Крок 6

   Можна дадаць папярэдне знятую цытрыну. Тады неабходна скараціць час марынавання да 3-4 гадзін, інакш мясо можа страціць свой смак.

7. 7

   Крок 7

   Калі не дадаваць цытрусавую цару, пастаўце мяса ў халадзільнік на 6 гадзін, накрыўшы посуд крышкай.

8. 8

   Крок 8

   Перш чым пачаць жарыць шашлык, трэба выняць мяса з халадзільніка і пачакаць каля 30 хвілін, каб яно стала камнатнай тэмпературы.

9. 9

   Крок 9

   Калі вы, нізаючы шашлык на шампуры, любіце чаргаваць кавалачкі мяса з гароднінай, абавязкова замочце на некалькі хвілін гародніну ў вадзе.