Шарлотка з савоярды
Апісанне
Шарлотку можна есці адразу пасля застывання, але лепш за ўсё, калі яна пастаіць нач у халадзільніку. Савоярды стануць мяккімі, але не страцяць свайго хрусту, а ўнутраная частка будзе не вельмі салодкай, але вельмі нейкай. Верх можна ўпрыгожыць шакаладам, пасыпаць кака-павільдзеннем ці заліць жэле. Асабліва добра з шарлоткай спалучаецца жэле з чорнай маліны ці кармелізаваныя яблыкі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрэдыенты для прыгатавання шарлоткі з саваярдзі.
- 2
Крок 2
Жэлатын залейце халоднай кіпячонай вадой і пакіньце для напухання на 30-40 хвілін.
- 3
Крок 3
Яйкі падзяліце на белкі і жаўткі, белкі не спатрэбяцца. Молако давядзіце да кіпення. Жаўткі збіце з цукрам да святлой масы і, збіваючы, ўлівайце гарачае молако. Пералейце масу ў каструлю, пастаўце на вадзяную лазню і варыце да згуснення. Зняце каструлю з агню.
- 4
Крок 4
У набухлы жэлатын дадайце дзве сталовыя лыжкі гарачай масы і перамяшайце да аднастайнасці. Вылейце жэлатын у кастрылю з заварным крэмам і добра перамяшайце. Пакладзіце плёнку ў кантакт і ахалодзьце да тэмпературы 36 градусаў.
- 5
Крок 5
Збійце слякоту ў пышную масу.
- 6
Крок 6
Хутка перамешваючы заварны крэм, увядзіце ў яго збітыя зьліўкі часткамі. Збівайце да палезнага злучэння.
- 7
Крок 7
Усталявайце кухоннае колца на плоскае блюдзе. Кухоннае колца і дно, у мяне 14 сантыметраў, пакрыйце плёнкай і ўсталявайце вертыкальна печыва савоярды цукром наружу, пасля чаго запоўніце ім дно.
- 8
Крок 8
Залійце крэм у цэнтр пячэння. Пастаўце шарлотку ў халадзільнік на 2-3 гадзіны для застывання. Пры жаданні ўпрыгожце верх і падавайце да стала.
- 9
Крок 9
Можна падаваць.