Бісквітны шарлот (торт)
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Для аформлення і начынкі можна выкарыстоўваць любыя фрукты, ягады. Нягледзячы на здавальную складанасць, гэты рэцэпт з здымкамі вельмі просты. Дэсерт да сталу прыемна падаваць ужо астылым. Ён падыдзе для свята ці для сямейных пасяджэнняў. Падавайце цёплым або ахоладжаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У міску пакладзіце ахалоджаныя курыныя бялкі, дадайце 50 грама цукру і збівайце да ўтварэння моцнай пены.
- 2
Крок 2
2. У іншую міску пакладзіце курыныя жаўткі, збівайце іх з 60 г цукру прыкладна 10 хвілін на вялікай хуткасці.
- 3
Крок 3
3. Пераложыце жаўткі да взбітых белкаў, акуратна змяшайце лыжкай, але не вельмі доўга, каб захаваць лёгкую структуру.
- 4
Крок 4
4. Змяшайце мукі (100 грам) з кукурузным крахмалам (35 грам). Прасейце сумесь і дадайце да жаўчкоў і белкаў, перамяшайце.
- 5
Крок 5
5. Выкладзіце цеста ў кандыцкі мяшочак. Нанясіце два цябанка на прагарэль з сіліконавым дыванчыкам.
- 6
Крок 6
6. На іншы пратырэнь высадзіце цеста ў форме закручанай спіралі (гэта будзе аснова).
- 7
Крок 7
7. Пасыпце абодва віды цеста цукровай пудрай і пякіце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы прыкладна 10-15 хвілін.
- 8
Крок 8
8. Прыгатуйце сіроп: у сотэйнік наліце 50 мілілітраў вады, дадайце столькі ж цукру, цытрусавую цедру з паловы лімона, кіпяціце 1 хвіліну, потым знявіце з агню і ўлійце рам.
- 9
Крок 9
9. У халоднай вадзе замочце жэлатын. У іншую міску налійце малако (150 мілілітраў), дадайце 150 мілілітраў вялікай смятаны, 20 грама цукру і ваніль, варыце сумесь на сярэднім агні да закіпання.
- 10
Крок 10
10. У іншай мисцы збіце 3 жаўтка з 9 г крахмалу і астатнім цукрам.
- 11
Крок 11
11. Зняці кастрылю з малаком і процядзіць яго праз сіта ў біткія жаўткі, пастаянна перамешваючы, каб не ўтварыліся згусткі.
- 12
Крок 12
12. Пералейце змес у кастрылю і пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і варыце яшчэ 2 хвіліны, перыядычна мешаючы венчыкам, затым дадайце жэлатын і лімонны сок.
- 13
Крок 13
13. Гатовы крэм паставіце на міску са лёдам і ахалодзьце, не забываючы перамешваць.
- 14
Крок 14
14. 180 грам жырных смятанак збіць да ўтварэння мяккіх пікаў, потым увесці ў тры прыёмы ў астылы крэм.
- 15
Крок 15
15. У форму для выпечкі або на талерку па баках паставіце агароджу з цеста, пакладзіце ўнутр адну з круглых форм цеста і прапіцьце сіропам.
- 16
Крок 16
16. Пакладзіце ўнутр частку крэму, а затым вымытыя ягады (па смаку).
- 17
Крок 17
17. Потым зноўку пакрыйце крэмам і выкладзіце воклі, ўпрыгожце торт на свой смак, потым змажце яго астатнім сіропам, каб воклі былі бляшчынкавымі.
- 18
Крок 18
18. Пастаўце торт на некалькі гадзін у халадзільнік.