Шалот, тушаны з качкай
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Каб даведацца, блюда гатовае, можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Начынайце з падсмажвання качыных лапак. Іх трэба ачысціць і натрыць соллю і перцам. Выкладзіце іх на скавародку і падсмажвайце да ўтварэння залатой карочкі на скуры. Качыну пераложыце ў посуд і зліце тлушч. Яго атрымаецца даволі шмат, але пасля гэты тлушч можна выкарыстоўваць для падсмажвання чаго-небудзь. Час падсмажвання – каля 10-12 хвілін.
- 2
Крок 2
Заліце наперад замочаныя белыя грыбы, шампінённы і цэлы ачышчаны цыбулю-шалот на скавародзе. Гэта займе каля 8 хвілін. Пасля гэтага ўлійце віно, пракіпяціце яго з цыбуляй і грыбамі працягам хвіліны, пастаянна перамешваючы. Вярніце ў скавародку качку, залейце вадой, што засталася ад замочваных грыбоў, і бульёнам. Мясо, грыбы і цыбуля павінны быць цалкам пакрытыя. Дадайце галузачкі чаберу.
- 3
Крок 3
Запячную шафу папярэдне разагрэйце да 170 градусаў. Пастаўце качку тушыцца на працягу 1,5 гадзіны. Пасля гэтага праверце мяса вострым нажом: яно павінна быць вельмі мяккім. Калі вадкасць хутка зьнікае, дадайце яшчэ бульёну. Калі мяса будзе гатовае, вярніце скавародку на піліту, дастаньце шалот і збярыце з паверхні блюда надлишак тлушчу. Калі соус занадта вадзісты, патушыце шалот з качкай на моцным агні, пакуль ён не стане дастаткова густым. Блуда гатовае!