Шэйкэр-бура
Апісанне
Усходнія салодкі цаняцца за свой арыгінальны смак і яскравы вонкавы выгляд. Шакер-бура — папулярная азэрбайджанская салодкая выпечка, начыненая міндалём, лесным арэхам ці грецкімі арэхамі. Такую выпечку прынята гатаваць у Баку на Навруз — свята вясны ці вясновага раўнадзенні. Згодна з традыцыямі, гэтыя крыху піўмесяцападобныя піражкі сімвалізуюць Месяц ці Палумесец. Сама слова «шакер-бура» перакладаецца з турэцкай як «салодкі маленькі пірог». Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прыгатуйце апару. У мисцы змяшайце першыя 4 інгрэдыенты: сухія дрожджы, муку і цукор, потым улійце цёплую ваду, размяшайце да аднастайнасці і пакіньце ў цёплым месцы на 10-15 хвілін. Тым часам на слабым агні расплаўце масла і асобна падагрэйце малако.
- 2
Крок 2
У вялікай місцы змяшайце жаўткі (камнатнай тэмпературы), цёплае растапленае масла, цёлае малако, ванільны цукар і соль. Дадайце падышедшую апару і зноў змяшайце.
- 3
Крок 3
Асобна, у місцы для замесу цеста, прасейце мукі, дадайце падрыхтаваныя вадкасці, перамяшайце.
- 4
Крок 4
Замесіце цеста. Яно павінна адставаць ад рук, быць мяккім і аднастайным. Завярніце цеста ў харчовую плёнку і пакіньце на 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.
- 5
Крок 5
Цяпер прыгатуйце начынку. У блендэры памеліце ядры арэхаў, але не занадта дробна. Падробленыя арэхі змяшайце з цукром, мелкім кардамонам і ванільным цукром.
- 6
Крок 6
Адпачылае цеста падзяліце на шарыкі памерам з яйка. Складзіце шарыкі на талерку, накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік. Калі пачнеце раскоцваць цеста, даставайце па 5 шарыкаў цеста, не больш. Раскачайце шарыкі ў кружкі таўшчынёй 2-3 мм і дыяметрам каля 8-10 см. У цэнтр кружка пакладзіце па 1 ст. л. начынкі і злепіце піражкі. Пры жаданні зрабіце ўзоры.
- 7
Крок 7
Гатовыя шэйкер-буры размясціце на сухім і халодным пратэзі.
- 8
Крок 8
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і пячыце прыкладна 20 хвілін да светла-залатога колеру. Падавайце шакер-буру гарачымі.