topfood.cloud
Усе рэцепты
Шафранавыя булачкі
Выпечка

Шафранавыя булачкі

240 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Смачная выпечка для ўсёй сям'і. З усёй шырокай колькасці рэцэптаў прыгатавання булачак, я хачу прапанаваць вам звярнуць увагу менавіта на гэты, бо ароматная мяккая выпечка не залишыць раўнадушным нікога. Такія булачкі можна падаць як сняданак ці палуднік са сметанковым маслам да шклянкі малака, чашкі чая ці кафэ. Такі тып выпечкі добры як гарачым, так і астылым. У любым выпадку мякіш будзе паветраным, а карочка — хрумсткай. Абавязкова паспрабуйце. Можна падаць з чаем ці кафэ.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Шафран замочце ў вадзе. Прыгатуйце абрышку. Закваску-стартер выкладзіце ў міску, дадайце ваду і тарыльна змяшайце. Дадайце мукі, змяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У закваску дадайце соль і ваду, у якой замочаны шафран. Добра змяшайце і выкладзіце ў місочку для замесу. Дадайце прабітае мукі і замесіце цеста працягласьцю 5 хвілін на другой хуткасьці.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой працоўную паверхню. Добрым пальцамі слаба зрабіце цеста круглым. З двух бакоў падкладзіце далоні пад цеста, прытрымліваючы яго зверху вялікімі пальцамі, павярніце яго ў паветры і з размаху апусціце на працоўную паверхню.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Патягніце бліжнюю да сябе частку цеста ўверх і на сябе, складаючы яе да цэнтру. Замесіце цеста 10 хвілін, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук. Памесціце цеста ў міску, змазаную раслінным алеем. Пакіньце цеста пад плёнкай пры камнатнай тэмпературы на 3 гадзіны.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Теста на пасыпанай мукой паверхні расцягнуць у вялікі прамавугольны пласт. 1/3 тэсту скласці да цэнтру, слегка прыціснуць і накрыць яе астатнім тэстам, атрымаецца трохслойная паласка тэсту.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Нарэжце цеста на 10 частак, кожную зрабіце круглявай. Зрабіце ўмінак у цэнтры шарыка з дапамогай кітайскай палачкі. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 45 хвілін.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Булкі пералажце на паперу для выпечкі і змажце взбітым з вадой бялком яйка. Пасыпце булкі цмінам ці зірой. Разагрейце духоўку разам з каменем для выпечкі да 220 градусаў і выпякайце булкі 15 хвілін.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Перш чым зачыніць дзверцы духоўкі, абрэйце яе вадой. Поўнасцю ахалодзьце булачкі на рэшатцы.