Сёмга маласольная
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Ласось, пасалёны ў хатніх умовах, заўсёды атрымліваецца цудоўна, калі вы абралі правільны прадукт. Галоўнае — браць свежую рыбу, каб дакладна ведаць, што яна добрай якасці. Бывае, чырвоную рыбу падробляюць. Ад гэтага цяжка абстрахавацца. Арыентуйцеся на колер, пах і свежасць рыбы. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачнем. На рынку я ўзяла ласос, ужо разабраны. Дома проста засталося яго памыць і разрэзаць на 2 роўныя кускі. Можна браць любую чырвоную рыбу, усё яна гатавіцца па адному прынцыпе.
- 2
Крок 2
Для засалення я выкарыстоўваю буйную марскую соль. Можна браць звычайную камяную. Лепш засалваць неачышчанай соллю — у яе больш падыходныя ўласцівасці для марынавання. Далей змешваю соль з цукрам і добра вціраю ў рыбу.
- 3
Крок 3
Чорны перец гарошкам укладаю ў ступку і расціраю яго ў парашочак. Можна дадаць карыандр, кмен і укроп. Але я не люблю шмат спецыяў. Таму абмяжуюся перацам і лаўровым лістам, які пакрошу ў рыбу.
- 4
Крок 4
Зверху кладзем па жаданні нарэзаны лімончык, закрываем вечкай або пакетам. Зверху ставім прэс, каб ён ціснуў на рыбу. Ставім яе ў халадзільнік на суткі. Праз дзень здымаем прэс, зліваем вадкасць і трымаем у халадзільніку яшчэ суткі. Падавайце семгу з лімончыкам, зелянінай і ўсім, чым захочаце.