Пышныя булачкі ў стылі краффін
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Гэта не круфіны ў класічным разуменні. Проста паветранае дробнае цеста, складзенае, скачанае і сфармаванае падобным чынам. Гэта рэцэпт для тых, хто проста любіць пастаяць з няжным, падатлівым і паслухмяным дрожджавым цестам. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змяшайце ў глыбокай місцы цёплае малако з жаўткамі, цукрам і маслам.
- 2
Крок 2
Прасейце зверху мукі з манкай, солью і ванілінам, дадайце дрожджы. Змяшайце ўсё лыжкай да густаты. Падзяліце масу на дзве няроўныя часткі.
- 3
Крок 3
Большую частку вымесіце, падліваючы лыжку алею і пасыпаючы мукой, пакуль не ўтварыцца пругкае цеста, якое адстае ад рук і місачкі. Накрыйце місачку пленкай і пастаўце ў цёплае месца для падымання.
- 4
Крок 4
Другую частку таксама вымесіце, падсыпаючы кака-пахот замест мукі. Накрыйце пленкай і пастаўце на падыманне.
- 5
Крок 5
Цеста павінна павялічыцца ўтрая, тады яго можна раздзяляць.
- 6
Крок 6
Раскачайце светлае цеста ў пласцінку не таўшчэй 1 см. Зверху пакладзіце таксама раскачанае цеста з кака.
- 7
Крок 7
Складзіце цеста ў чатыры разы ўздоўж, а затым таксама складзіце папяроч.
- 8
Крок 8
Атрымаецца таўсты валачок. Заплюшчце яго і зноў раскатайце ў пласт.
- 9
Крок 9
Заверніце пласцінку ў рулет і нарэжце на роўныя кавалачкі.
- 10
Крок 10
Далей можна проста выкласці рулеты на ліст і пячы. Можна разгарнуць кавалачкі і зноў завернуць іх з двух бакоў назустрэч адзін аднаму. Атрымаюцца сімпатычныя булачкі-плюшкі.
- 11
Крок 11
А можна яшчэ раз раскачаць кавалачкі ў пласт, яшчэ раз звярнуць шчыльныя рулеты, зрабіць надрэзы ўздоўж рулетаў амаль да канца, затым загнуць абедзве паловы па колу, фармуючы высокую булачку, і ўкласці ў формы-рамэкіны. Лішняя праца толькі пайдзе цесту на карысць, яно стане больш пушыстым і эластычным.
- 12
Крок 12
Накрыць сфармаваныя булачкі рухалям і дазволіць падняцца прыкладна 15 хвілін. Потым паставіць у духоўку, разагрэтую да 80 градусаў, паліўшы на дно палову шклянкі гарачай вады. Дазвольце булачкам яшчэ падняцца з паром. Потым выпякаць пры 200 градусах да гатоўнасці. Гарачыя булачкі зняць з ліста ці выняць з фармачак. Выкласці на дошку, пакрытую льняным рухалям, і накрыць зверху таксама рухалям – хай астынуць.
- 13
Крок 13
Падаючы, шчыльна пасыпайце булачкі цукровай пудрай.