Сдабныя булкі, праслоеныя штрайзельнай крошкай
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Такі спосаб фармавання булак дазваляе атрымліваць надзвычай смачныя вырабы з салодкай хрумсткай праслойкай. А каб слаі цеста заставаліся больш заўважнымі, можна не склеваць куты булак, пакінуўшы іх у выглядзе квадратаў Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты. Пры гэтым улічвайце, што цэльназярновую муку можна замяніць ржаной, кукурузнай або звычайнай белай пшанічнай мукай.
- 2
Крок 2
Малако падзягрэце да цёплага стану і растварайце ў ім дрожджы для паскарэння іх актывізацыі і больш хуткага наступнага пад'ёму цеста.
- 3
Крок 3
Яйка змяшайце з цукровым пяском (50 г) і ўліце ў сумесь малака і дрожджаў, размяшайце.
- 4
Крок 4
Дадайце ў вадкую сумесь соль і прасеяную цэльназярновую муку, змяшайце.
- 5
Крок 5
Заставіўшы 100 грам белай мукі для прыгатавання крошкі, порцыямі высейце яе пры просеўванні ў цеста. Старанна перамяшайце яго лыжкай.
- 6
Крок 6
Масла сливовае (50 г) злёгку нагрэйце, не растаючы яго, а толькі дасягнуўшы пластычную смятанковую кансістэнцыю. Дадайце яго ў цеста ў канцы замешвання (пераканаўшыся, што яно не гарачае) і добра вымесіце цеста рукамі.
- 7
Крок 7
Сфармуйце шар з атрыманага мяккага цеста і пастаўце яго ў цёплае месца на 20‑30 хвілін.
- 8
Крок 8
Пакуль цеста паднімаецца, прыгатуйце штрайзельную крошку. Для гэтага злучыце ў глыбокай місе астатнюю прасеяную белую муку (100 г), цукровы пясок (150 г) і ванільны цукар.
- 9
Крок 9
Дадайце ў атрыманыя сухую сумесь халоднае сметанковае масла, нарэзанае кубікамі, і растерціце інгрэдыенты да атрымання крошкі.
- 10
Крок 10
Праз указаны час дрожджавае сдобнае цеста павінна значна павялічыцца ў аб'ёме. Прамяшыце яго і размесціце на працоўнай паверхні.
- 11
Крок 11
Раскаціце цеста ў прамавугольны пласт таўшчынёй 4‑5 мм і размеркуйце на адной з яго паловін частку прыгатаванай крошкі.
- 12
Крок 12
Накрыйце крошку свабоднай паловай раскатанай пласты і зноў насыпце крыху крошкі на палову атрыманага прамавугольніка.
- 13
Крок 13
Паўтарыце аналагічную маніпуляцыю ў трэці раз, пакінуўшы крыху крошкі для дэкору булак. Атрыманую доўгую завяртку разрэжце на 8‑10 роўных кавалкаў.
- 14
Крок 14
Атрыманыя квадраты лёгка прыцісніце далонню і злучыце ў цэнтры па чарзе супрацьлеглыя іх вуглы.
- 15
Крок 15
Размесціце сфармаваныя булкі на падрыхтаванай падляжцы, пакінуўшы паміж імі адлегласць. Змазайце верх вырабаў жаўтком і пасыпце крошкай. Дазвольце расстацца ў цяпле 10‑15 хвілін.
- 16
Крок 16
Пячыце смажныя булкі, праслоеныя штрэйзельнай крошкай, у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на працягу 30‑35 хвілін да з'яўлення румянай каркі.