Маліновы сбіцень
Апісанне
Сбіцень – адзін з самых распаўсюджаных напояў, які некалі быў на Русі. У маскоўскіх трактарах пілі яго гарачым і халодным. Смак сбіцня вельмі нагадвае медавы напой. У яго склад уваходзілі: імбір, шалфей, корань валер'яны, звяроўка і іншыя травы. Прыгатаванне: Наліваем ваду ў кастрылю, пракіпяцім, потым крыху ахоладзім. Маліновы сок і мёд (натураны) дадаем яшчэ ў гарачую ваду. Гэтую сумесь даводзім да кіпення і прыкладна два гадзіны кіпяцім, пастаянна перамешваем, не забываючы здымаць пёнку. Атрыманы напой ахоладзім да пакаёвай тэмпературы, потым дадаем туды дрожджоў і пакідаем на дзесяць-дванаццаць гадзін для бражэння. Калі мінуў патрэбны час, атрыманы настой зліваем у вялікую ёмістасць (буцэль ці бочонак), затым шчыльна яго зачыняем і прыкладна на месяц ставім у халоднае месца для настаівання. Калі мінуў патрэбны тэрмін, разліваем сбіцень па бутэльках, бутэлькі зачыняем і ставім у халоднае месца для захоўвання (бутэлькі складваем у гарызантальным становішчы). Падаюць сбіцень у халодным выглядзе.