Шчупак па-кітайску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Што першым прыходзіць на думку, калі хто пытае пра кітайскую кухню? Мне — кісласлаёны саус :) З ім я і прапаную вам прыгатаваць карпа. У кітайскіх рэстаранах вам часта падаюць філе карпа, нарэзанае асаблівым чынам. Я прапаную паступіць крыху прасцей — прыгатаваць карпа па-кітайску з дапамогай гэтага простага рэцэпту. 1. Ачышчаем карпа ад лускі, потрашчваем і выдаляем жабры. Добра прамываем і асушваем. На кожнай бакавіне тушкі рабім вострым ножам скосныя надрэзы. Кладзем рыбу ў міску, пасыпаем сольлю і паліваем вінам. 2. Пакуль карп палёжыць, падрыхтуем лук, часнык і імбір. Ачысцім іх, лук нарэжам дробнымі кубікамі, часнык — тонкімі пластынкамі, імбір патрэм на цёрцы. 3. Награваем у скавародцы або воку расліннае алей. Карпа абваляем у крохмалі і абсмажваем з абодвух бакоў да гатоўнасці. Выкладваем рыбу на паперавы рухачок, каб убіўся лішні тлушч. 4. Скавародку памываем, выціраем дасуху і награваем. Наліваем пару лыжак алею і абсмажваем лук, потым дадаем да яго часнык і імбір. 5. Праз хвіліну да асалоды дадаем кетчуп, затым наліваем віно, соевы саус, цукар і ацэт. Змяшаем і даганяем да кіпення. 6. Разводзім у вадзе астатні крохмал і тонкай цячэннем уліваем у саус, размяшаем. Як толькі саус пачне гусцець, здымае скавародку з агню. Выкладваем у саус рыбу і даем пастаяць хвілін 5. Вось і гатовая нашая рыбка. Я расказаў вам. Падавайце гарачай.