Сазан на вуглах
Апісанне
Рыба, запечаная ў фальзе, найбольш карысная і смачная, на адрозненне, напрыклад, ад паравой. Такую рыбу можна падаць з любым гарнірам (напрыклад, з бульбай, кашай ці гароднінай). Магчыма, каго-небудзь спалохае мой выбар менавіта гэтай рыбы, бо цястлян адносіцца да "костлівых" відаў, але дзякуючы асабліваму марынаду тонкія косткі зусім не адчуваюцца, а вялікія і так можна лёгка выцягнуць. Гатаваць рыбу такім спосабам можна ў параварцы, духоўцы ці на вуглях. Я абраваў менавіта апошні варыянт, каб атрымаць характэрны аромат.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Адрызваю галаву і плавнікі ад рыбы, разрэзаю чарэва і выцягваю ўнутраннасці, добра прамываю пад цягучай вадой, а затым высушваю бумажным рэчывам.
- 2
Крок 2
2. У асобнай тарэлцы прыгатуюю соус: наліваю сметану, дадаю сок паловы лімона (у мяне ён невялікі, а ў вялікага вокаму выкарыстоўваю чвэрць), часнык прапускаю праз прэс, салю і перчу па смаку, усё добра змяшоўваю.
- 3
Крок 3
3. Разгортаю фольгу, выкладваю на яе рыбку, прасочваю соусам унутры і звонку, пакідаю на паўгадзіны для марынавання, дзякуючы чаму стануць нявыяўнымі дробныя косткі.
- 4
Крок 4
4. Пакуль марыную рыбу, чысцю цыбулю, прамываю яе пад вадой і нарэзаю кальцамі.
- 5
Крок 5
5. Памідоры таксама добра прамываю і нарэзаю кольцамі.
- 6
Крок 6
6. Праз 30 хвілін унутр рыбы пакладаю нарэзаныя павары (памідор і лук).
- 7
Крок 7
7. Некалькі пакідаю пасля сазана.
- 8
Крок 8
8. Адрыхляю іншы аркуш фольгі, шчыльна накрываю ім рыбу, злучаю абодва аркушы, фармуючы канверт.
- 9
Крок 9
9. Гатую рыбу на мангале на вуглях каля 40-60 хвілін (у залежнасці ад жару). Гатовую рыбу адразу не разгортаю, а пакідаю ў такім выглядзе яшчэ на палгадзіны.
- 10
Крок 10
10. Праз 30 хвілін акуратна адкрываю фальгу, каб не выцяк сок, і нарэзаю рыбку кавалачкамі. Падаю сазана з свежымі гароднінай.