Савойская капуста

Апісанне

Падыходзіць і да свята, і на кожны дзень. Савойская капуста – гэта зялёная зімовая агародніна. Родам яна з Італіі, але шырока выкарыстоўваецца ў французскай і італьянскай кулінарыі. Яе лісткі вельмі ніжныя, таму іх добра фаршаваць. Найбольш падыходныя прыправы – соль і кмін, але таксама падыходзяць часнак, шалфей і чабер.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   З качана савойскай капусты здыміце жорсткія знешнія лісткі. Добра прамыйце.

2. 2

   Крок 2

   Разрэжце капусту напалам, затым падзеліце кожную палову на 4 клины. Зрэжце кочыш.

3. 3

   Крок 3

   Разагрэйце курыны булён у вялікай каструлі. Калі булён закіпіць, даданьце кавалкі капусты і варыце пад накрыццём 10-12 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Нагрэйце аліваваковае алеиво ў смалодзь на сярэднім агні. Дадайце нарублены часнок і гатуйце 1 хвіліну.

5. 5

   Крок 5

   Да часнаку дадайце нарэзаныя анчоусы і гатуйце, перамешваючы драўляной лапаткай, каля 5 хвілін. Дадайце хлоп'і вострага перцу.

6. 6

   Крок 6

   Перакладзеце кавалкі савойскай капусты ў сковороду з алеем, часнокам і анчоусамі. Абражыце з усіх бакоў да карамелізацыі, прыблізна па 3–4 хвіліны на кожны бок. Дадайце соль, перац па смаку і падавайце страву гарачай.