Сармаля
Апісанне
Сармалю можна прыгатавіць і з курыным ці ялавічым мясам, але тады не трэба тушыць начынне з рысам, дастаткова проста дадаць у яго прамыты рыс. Пры гэтым трэба памятаць, што загатоўкі не варта моцна закручваць, інакш рыс падчас варкі напухне і яны парвуцца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрыдыенты. Маркову і цыбулю ачысьціце ад скуранкі, прамыйце ў вадзе. Мясо можна замяніць бяфштэксам, свінінай ці курынінай.
- 2
Крок 2
З бараніны зняці сухажылы і плёнкі, нарэзаць невялікімі кубікамі і падсмажыць на раслінным алеі ў сковородзе да румянасці прыкладна 5-8 хвілін.
- 3
Крок 3
Пакуль натрэце малюну на цёрцы з дробнымі вокамі, а цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі. Выкладзіце наразаныя агародніны ў скавародку і пасмажце разам з мясам яшчэ 4-5 хвілін.
- 4
Крок 4
Добра якасна прамойце рыс любой сарты. Пераважна выкарыстоўваць параную крупу — яна хутчэй гатуецца.
- 5
Крок 5
Высыпце малюну ў ёмістасць да паджараных прадуктаў, дадайце прыправу для плова, соль пры неабходнасці, калі яе няма ў прыправе. Перамяшайце ўсё змесціва ў скавародзе.
- 6
Крок 6
Улейце ў ёмістасць 1 шклянку гарачай вады, дадайце 1-2 лавровыя лісці і тушуйце ўсё прыкладна 10-15 хвілін пад крышкай на мінімальным агні, каб руж прыкладна прыгатаваўся.
- 7
Крок 7
Гатовую начынку для фаршавання крыху ахаладзьце, каб не абпальваць рукі.
- 8
Крок 8
Марынаваны ці салёны віннаградны ліст пакладзіце на дошку ці талерку, пры гэтым выдаліце чаранок. Пакладзіце на яго 1,5 ч.л. прыгатаванай начынкі. Чым меншы памер прыгатаваных сармале, тым яны больш каштуюцца. Ідэальны памер — з мізінец.
- 9
Крок 9
Закрыйце краі аркуша і акуратна звярніце яго рулетам разам з начынкай.
- 10
Крок 10
Такім чынам прыгатуйце і астатнія загатоўкі.
- 11
Крок 11
Выкладзіце іх у казан або карагод з антыпрыварным дном. Дадайце туды ж пасту з таматоў і 1 шклянку гарачай вады.
- 12
Крок 12
Накрыйце зверху адваротнай талеркай, каб сарма не разгарнулася пры тушэнні. Пастаўце посуд на пілку і тушыце прыкладна 15 хвілін на мінімальным агні пасля закіпання.
- 13
Крок 13
Выкладзіце сармалу на талерку і падавайце да стала са смятаной ці майонезам любой жырнасці.