Уйгурская самса
Апісанне
Дамашняя выпечка да чaju. Класічны рэцэпт самсы ўйгурскай прадугледжвае выкарыстанне бараніны ў начынцы, аднак пры жаданні яе можна замяніць і іншым мясам. Выкарыстоўваючы ялавіну ці тэляціну, можна павялічыць колькасць курдзючнага тлушчу, каб начынка не атрымалася занадта сухой. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку трэба вымыць і падсушыць целіну бараніны. Мясо павінна быць даволі тлушчовым, каб начынка была сачнасцю.
- 2
Крок 2
2. Класічны рэцэпт самсы ўйгурскай не прадугледжвае дробленне мяса ў мясарубцы — толькі нарэзка дробкімі кавалачкамі.
- 3
Крок 3
3. Цыбулю ачысціць і пры жаданні падрэзаць у блендэры. Хвоставы тлушч нарэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць у цьвілень. Пасаліць і папярчыць па смаку. Дадаць падрэзаныя кумін і пры жаданні востры перац. Усё турботна змяшаць.
- 4
Крок 4
4. Цяпер можна прыступіць да тэста. Для яго прыгатавання трэба змяшчаць узбітае з шчапоткай солі яйка з процітам мукой і вадой. Замесіць тэста, танка раскаціць і скруціць шчыльнай калябаскай.
- 5
Крок 5
5. Потым нарэзаць невялікімі кавалачкамі, кожны з якіх раскачаць даволі танка.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце начынку на цеста, пакінуўшы трохі месца па краях цеста.
- 7
Крок 7
7. Завернуць цеста ў форме трыкутніка і скласці швом уніз. Змашчыць падлогу або форма для выпечкі маслам і выкладзіце туды самсу. Каб самса ўйгура ў дамашніх умовах была з прыгожай карочкай, яе трэба зверху змашчыць жаўтком. Пры жаданні зверху пасыпці кунжутам. Паставіць у добра разагрэтую духоўку на 25-30 хвілін. У працэсе можна некалькі разоў апрыскаць вадой.