Самса з мясам у духоўцы
Апісанне
Смачныя трыкутныя хрумлікі з сачным мясністым начыннем — гэта самса. Выпечыць такія ватрушкі можна з простага тлустага цеста, а можна і са слаёнага. Абодва варыянты добрыя. Адзін хуткі, другі не вельмі. Але абодва лёгкія, і самса атрымаецца вельмі смачнай. Рэцэпт прыгатавання самсы з мясам у духавцы не складаны, самае галоўнае — тонка раскачаць цеста і запячатваць ватрушкі так, каб сок з іх не выцякаў. Калі вы зможаце вельмі-вельмі дробна парубаць мяса, амаль да стану фаршу, то начыненне можна не абсмажваць наперад. Дайце луку з мясам і прыправамі пастаяць-прамарынавацца хвілін 15, і начыненне будзе гатовае. Прачытайце рэцэпт, паглядзіце фота і пераканайцеся, што прыгатаваць самсу з мясам у духавцы ў дамашніх умовах зусім не цяжка. Гатуем і насяжджаем смачнай выпечкай. Можна падаваць з чорным ці кафя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса нарэжце вострым ножам на вельмі маленькія шматочкі.
- 2
Крок 2
Чыстым і нарэзаўшы кубікамі лук.
- 3
Крок 3
Разаграваем на скавародзе раслінную алейку, выкладваем падрыхтаваны лук і мяса. Смажым на сярэднім агні.
- 4
Крок 4
Калі мяса з луком амаль прыгатаваныя, пасалім і паперчым іх паводле смаку. Можна дадаць сушаны базілік і зіру. Гатовую мясасную сумесь адстаўляем астыць.
- 5
Крок 5
Наліваем у міску, у якой будзем рабіць цеста, ваду. Раствараем у ёй соль.
- 6
Крок 6
Дадаем мукі, замешваем цеста.
- 7
Крок 7
Добра змяшаем цеста, каб яно стала гладкім і эластычным. Заварочваем цеста ў плёнку і пакідаем у спакоі на 15 хвілін.
- 8
Крок 8
Потым дзелім цеста на дзве часткі. Адну частку пакуль адкладзем, а другую дзелім на аднолькавыя шматкі.
- 9
Крок 9
Раскачаць кожную частку цеста ў вельмі тонкую лепешку. Пакласці ў цэнтр кожнай начынку, а зверху — невялікі шматочак сметанковага масла.
- 10
Крок 10
Потым фармуем самсу. Традыцыйная форма гэтых піражкоў — трыкутная. Добра зажымайце краі, каб падчас выпякання не выцякаў смачны сок.
- 11
Крок 11
Выкладваем гатовыя піражкі на падлогу, змазаную раслінным алеем. Змазваем іх жаўтком, збітым з 1 сталовай лыжкай вады, і пасыпаем кунжутам.
- 12
Крок 12
Бяром другую частку тонкага цеста, раскатваем яго ў тонкі-тонкі пласт. Змазваем расплаўленым, але не гарачым (!!!) сметанковым маслам.
- 13
Крок 13
І скатаем цеста вельмі шчыльна ў рулет.
- 14
Крок 14
Завернем рулет з цеста падобна да завіткі і пастаўм яго ў халадзільнік на 2 гадзіны.
- 15
Крок 15
Пакуль слоёнае цеста адляжацца ў халадзільніку, можна спячы самсу з бяздрожджавога цеста. Выпякаюцца ватрушкі пры тэмпературы 180 градусаў каля 20 хвілін.
- 16
Крок 16
Дастаем слоёнае цеста, разрэзаюч яго на роўныя кавалачкі.
- 17
Крок 17
А далей паўтараем усе працэсы дакладна так жа, як і ў працы з тонкім цестам. Раскатоўваем у лепешку, выкладваем начынку і масла, фарміруем самсу, змазваем яе жаўтком і пасыпаем кунжутам. Выпякаем самсу з слаёнага цеста пры тэмпературы 200 градусаў працягласьці 15-20 хвілін.