Самагон з вінаграду ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Такі самагон з вінаграду ў дамашніх умовах атрымліваецца не толькі шляхетным напоем, але і вельмі араматным. Яго можна смела прапанаваць госцям і паставіць у якасці асноўнога алкагольнага напою на святочны стол. Рабіцца такі самагон з вінаграду ў дамашніх умовах прыкладна 4-5 тыдняў, з прапанаванай колькасці вінаграду яшчэ вытрымліваецца чача з жомы. Напой гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Сорт вінограду "Малдова" з'яўляецца ўніверсальным, за што і атрымаў каханне ўсіх вінаградаробаў. Нам спатрэбіцца 25 л гэтага вінограду.
- 2
Крок 2
2. Чача гатуецца традыцыйным спосабам. Высыпаем віноград, заливае вадой і ставім у цёмнае месца. У працягу чатырох дзён ён пачне бурліць і ўсплываць уверх (як пена). А калі праз 3-4 дні ў вас у посудзе з'явіцца "шапка", пачынаецца самы цікавы працэс.
- 3
Крок 3
3. Далей збіраецца мяжжа, а з атрыманага соку рабяць віно з дадаткам цукру. Мяжжа памяшчаецца ў асобную посуд.
- 4
Крок 4
4. У кастрылі хаваць віно нельга, таму пераліваем яго ў шкляную посуд.
- 5
Крок 5
5. Гушча нам спатрэбіцца яшчэ для вырабу чачы, таму яе не варта выкідваць раней часу. Цукру дадаюць у сярэднім 100 г на літр (калі віноград салодкі і пераспелы, то менш). Калі сок будзе разліты асобна, то ў шкляную посуду перакладваем вінаградныя выжымкі і дадаем ваду (у працынцы прыкладна 1 да 3-4). У чачу таксама дадаюць цукор (прыкладна кілаграм з атрыманай колькасці мезгі).
- 6
Крок 6
6. Выглядае гэта як на фота. Ёмістасць для гушчы ў два разы меншая, чым для віна.
- 7
Крок 7
7. Залишаем да таго часу, пакуль не перастане "граць", гэта значыць да поўнага сканчэння працэсу бражэння. У сярэднім на гэты працэс ідзе каля 4 тыдняў. Праз гэты час віно "адыграецца", і яго можна пачынаць пераганяць звычайным спосабам.
- 8
Крок 8
8. Спачатку зліваем яго з асадку, які выбрасываецца, а чыстую частку пастаўляем на перагон. Для гэтага нам спатрэбіцца самагонны апарат.
- 9
Крок 9
9. У чашу праз гэты час дадаецца яшчэ цукар і вада, усё пераліваецца ў вялікую пляшку для далейшага бражэння. Першую партыю (яе называюць «галавой») трэба збіраць асобна. Я звычайна арыентуюся па паху. Калі пойдзе ўжо больш шляхетны пах, я падстаўляю вялікую шкляную посудзіну (3-5 л) і збіраю самагон.
- 10
Крок 10
10. Можна зрабіць і другую перагонку. Для гэтага атрыманы самагон пераліваем у ёмістасць, дадаем 3 л вады і зноў ставім на перагонку. З 25 л партыі вінаграду з вадой у мяне атрымалася 3 л гатовай фракцыі і каля літра «галоў» і «хвастоў». Такі самагон з вінаграду ў дамашніх умовах атрымліваецца вельмі шляхетным і незвычайным на смак, з араматным паслясмакам.